夏天保存绿茶需要注意的事项

绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等

绿茶-太平猴魁

绿茶-西湖龙井

绿茶-黄山毛峰

1、避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素下降分解，则叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，且鲜绿色会变成暗褐色；除外，高温下也会加剧茶多酚等物质自动氧化作用；据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，从而加速茶叶陈化变质。

2、避光线。夏季的光线比其他任何季节都强很多，这样会促使绿茶中的植物色素和脂类物质发生光化学反应，从而产生很多异味物质，以导致绿茶有日晒味、陈味等异味。除外，高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色；普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽；所以，绿茶需要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来妥善保存。

3、避异味。任何物品在夏季的高温下很容易散发自身的气味,致使绿茶更容易因吸收异味而发展质变。这是由于茶叶是一种多孔疏松体，其非常容易吸收异味，如在日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味；所以，绿茶不宜和其他有异味的东西放在一起，如樟脑、香皂、肥皂等物体。

4、避氧气。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，所以，其自身非常容易氧化，而被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，且没有了绿茶的清香。

5、避湿气。夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气，又因绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，因此，很容易吸收湿气还潮；而还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快茶叶变质，滋生微生物后还会发生霉变。

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。