明代名医李时珍在《本草纲目》里写道：“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，同时还记载了这样一段话：“牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”坚持饮用就可以利尿通便，预防和治疗痔疮，清血养颜，降血压，健脾胃和补肾壮阳等功效，可见牛蒡茶对于人体来说有着不少的好处。
饮用牛蒡茶注意事项：
1、饮用牛蒡茶不要吃辛辣食物，不要熬夜；
2、把泡后的牛蒡茶片最好一起食用。
3、坚持饮用一个月效果最佳。
4、牛蒡茶不宜过浓饮用，容易引起上火。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于中国台湾日占时期，台南曾大面积种植特供日本皇室，种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。
其特色是根深、叶肥、肉质厚实，上等的牛蒡直径3cm，但长度在70cm以上，皮色为黄色，被当地人称为黄金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。
牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。
牛蒡茶色泽金黄、是保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
