辨别茶叶是不是好茶，要从嫩度、条索、色泽、整碎、净度5个方面来鉴别。
(1)嫩度
嫩度是决定品质的墓本因素，需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，因为芽心是生长不完善的部分，内含成分不全面，特别是叶绿素含量很低。
(2)条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颖粒形等等。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，品质优。
(3)色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，汕润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，品质劣。
(4)整碎
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。
(5)净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
