茶叶中含有人体需要的矿物质元素。茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克;每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克;每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。
茶是大家熟悉的饮品，饮茶还有专门的茶道，讲的是茶礼、茶艺、茶文化。从营养学角度来讲，喝茶需要注意的事情也不少，如果饮用不当也会影响您的身体健康。
许多人认为茶叶是越新鲜的越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的。其实呢，这种认识是不正确的。从营养学角度来讲最新鲜的其营养成分不一定是最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不利影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有老年性慢性胃溃疡的老年患者，这些人更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
桂圆味甘、性温，具有益气养血、开胃益脾、安神益智的作用，是冬令进补的佳品。但桂圆属热性，不宜多吃，如大量食用，容易引起上火。其实，吃桂圆时不妨来杯菊花茶，就不用担心上火了。
桂圆适合年老体弱、产后体虚、气血不足、有慢性疾病、体虚怕冷以及各种贫血患者用于滋养进补。对于气血虚弱者，更有治疗贫血的作用；对于心慌、失眠者也有宁心安神的功效，可助睡眠。其不足之处就是，少年及体壮者吃桂圆后容易出现口干舌燥、口腔溃疡、口唇周围疱疹甚至流鼻血等阴虚火旺症状，这都是因桂圆性温、味甘，易生内热引起的上火。
之所以建议伴以菊花茶，是因为菊花性凉，味甘苦，具有养阴清热的功效，这样既可以补气血，又能改善或避免上述上火症状的出现。
另外，对于有习惯性便秘的适宜人群，可将桂圆与当归、核桃仁、芝麻等一起煮食，既可补气益肾，又可润燥健脑。眼屎多的人，还可加入枸杞子、白菊花一起煮食，补肾生精，养肝明目。
据科学测定，茶叶含有蛋白质、多种维生素，多种微量元素和氨基酸等各种人体健康必需的基本营养成分。这就构成茶叶保健作用的物质基础。茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经，增强运动能力的功效。医学研究还发现，茶叶中的酚类物质具有吸收放射性物质的功能，而其所含的微量元素硒则具有明目的作用。常饮茶对人的保健作用正在不断被现代科学所揭示。
饮茶可减肥。乌龙茶可助消化、降血脂、除脂肪。中、日两国科学家曾多次试验，证明乌龙茶确有这种功效。这是因为乌龙茶的茶多酚可以加速分解脂肪，并降低胆固醇和血脂。茶多酚中的儿茶素除了有抗老化作用，还可保持细胞组织的弹性，保护肌肤表面的健美。日本人把乌龙茶称为“美容和健康的妙药”，法国青年妇女把普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”，确有其科学依据。
喝茶必须适量得法，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4－5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1－2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，尿频、失眠等。泡茶以沸水冲泡为宜。乌龙茶冲泡二分钟左右即从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，那样会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引起这些器官的粘膜病变；也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰负作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低，茶水中有害微生物会增多。空腹时忌喝茶，因为茶性入肺腑，会冷脾胃，容易“茶醉”。饭前、饭后不宜立即饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官的吸收功能。饭后立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收。不宜用茶水服药，因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。酒后喝茶无助于解酒，只会伤肾，损心。尽管饮茶对人的健康好处多多，但饮茶应因人而异。由于茶叶含有咖啡碱，而咖啡碱对胎儿会产生不良影响，因此孕妇应少喝或不喝茶，尤其不喝浓茶。茶碱会刺激胃壁分泌大量胃酸，影响溃疡面的愈合，因此溃疡病患者也应少喝茶，不喝浓茶。茶叶中的咖啡因等对中枢神经有明显兴奋作用，因此患有严重的高血压、动脉硬化的病人与失眠者不宜多喝茶，更不要喝浓茶。茶碱会刺激体温中枢，加剧发热，因此发热病人不宜喝茶，忌喝浓茶。
