茶常被当作药物使用，在祖国的医药学宝库中，茶，作为单方或复方入药的，颇为常见。茶不但有对多科疾病治疗的效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
黄山贡菊(HuangshanGongju]产于安徽黄山市徽州区富溪一带的花朵形烘青绿茶。研制于1991年。采摘一芽二叶初展，芽叶全长4～5厘米，经摊青、杀青、初烘、选芽、扎花，定形、复烘、足焙制成。制茶工艺与黄山绿牡丹类似，但“花朵”中央置贡菊花一枚。形美如花，蕊白叶绿，茗菊香高。冲泡后似一朵盛开的菊花。主销北京、上海等大中城市。
黄山毛峰[HuangshanMaofengD产于安徽黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带的条形烘青绿茶。明代许次纾《茶疏》：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可与蚧雁行，与蚧颉颃，往郭次甫极称黄山……。”《徽州府志》：“黄山产茶始于宋之嘉桔，兴于明之隆庆。”明代歙县已盛产毛峰、烘青，黄山云雾茶即属毛峰、烘青类。《徽州商会资料》载，清代光绪年间“谢裕泰”茶行于黄山汤口、漕溪充川一带，登高山名园，采肥嫩芽尖，精细炒焙，首创黄山毛峰，运销东北、华北一带。经杀青、揉捻、烘焙制成。分特级、一至三级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，采摘一芽一叶；一至三级毛峰各分2个等，采摘一芽一叶至一芽三叶。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色如象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。主销华北、东北、华东各大城市。
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？
1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶".经过渥堆转熟的，就成为"熟茶".中间不经过高温消毒。
2、发酵程度
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）,如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
3、发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
