如果午后小息，冲泡一杯优质的祁门红茶，在茶中放入一片鲜柠檬，再加入一些白沙糖，搅和均匀，这样饮用，茶香的味道就会更鲜美，口感就更爽，香甜如蜜。
祁门红茶是我国的著名茶种之一，主要产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山等地域。我一直对祁门红茶有着一种独特的喜爱，可能与我最先认识的中国红茶是祁门红茶有关。
前些日子，安徽的朋友邮寄来今年新产的第一批安徽祁门红茶，此茶制作精制，外形条索紧秀，体形均整略带弯曲，黄芽毫显露，锋苗秀丽，颜色均匀乌黑泛亮。干茶散发着蜜香的味道。取一些茶放到茶杯中，用烧好的开水冲泡，立刻就闻到祁门红茶的芳香味。茶汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇；香气浓郁，有明显的蜜糖香味，并蕴藏着花香味；香气清鲜甜醇持久，具有独特的风韵，这是典型的“祁门香”茶。
祁门红茶于每年的清明前后至谷雨前采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。制作过程分初制和精制。初制为萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成毛茶，其中的烘焙过程要求密闭门窗，保持香气，低温慢烘，以形成特殊的甜香。精制是将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分、整形、提选、分级。为了保持品质，便于贮藏和提高香气，还要进行复火、拼配，才能成为优质的成品茶。
祁门红茶也称祁门工夫茶，是任何其它的茶所不能比的，外国人称赞“祁门香”，因而被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首。祁门红茶之所以这样著名，是由于它外形内质兼美，特别是色香味三者俱臻上乘，为世界上一切红茶所不及。
