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茶叶不见得越新鲜越好

2020-08-12 


茶叶也分品种,并不是所有的茶叶都是越新鲜越好。普洱茶黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶。又到了春茶上市的时候,人们在品茶时往往喜欢品新茶,求其鲜嫩。在清明节前采摘的明前茶,在雨水节气前采摘的雨前茶,往往备受消费者追捧。但即使是绿茶也并非是新鲜到现采现喝。
如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用。新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状。

春节期间,王教授的学生来拜年,特地从南方带回一盆绿茶。学生告诉王教授,这种盆栽绿茶在福建等地刚刚兴起,有吸收电脑屏幕辐射、改善室内空气的功效。购买时,商家还推荐说用新鲜的茶叶泡水,可以改善体内微循环、延年益寿。

几天前,王教授看到盆栽的绿茶枝叶茂盛,便采摘了几片嫩叶沏水。当晚,王教授开始出现胃痛、头晕、乏力、盗汗等症状,赶紧到附近医院挂了急诊。经过检查,王教授被确诊为茶碱中毒,而原因就出在家里的那盆绿茶上。

如果茶叶存放时间短,未经氧化的多酚类含量较高,它们对人体胃肠黏膜有较强的刺激作用,胃肠功能较弱者,尤其是慢性胃炎、溃疡病患者,饮用新茶后可引起胃痛、腹胀等。新鲜茶叶中还含有活性较强的鞣酸,它可使食物中的蛋白质、铁质凝固,影响消化吸收。

另外,新鲜茶叶中的咖啡碱、茶碱也较多,喝了容易使人神经系统高度兴奋,产生失眠、头痛、乏力、出汗、尿频等症状。因此,新茶也应放置一段时间,等茶中的多酚类等物质自动氧化,对肠胃的刺激降低以后方可冲泡饮用。

相关标签:茶叶

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