绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
对于绿茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道
中国人历来喜好喝茶，炎热的夏季大家更钟情于绿茶饮品。人们不仅喜欢直接泡饮的绿茶，现在有许多绿茶产品和以绿茶为成分的美容品也逐渐受到消费者青睐，相继在市场上崭露头角。专家指出，绿茶对人体有多种保健功能，是消夏的好选择。
预防疾病的天然饮品
目前市面上的绿茶种类十分丰富，越来越多的茶叶消费者开始选择绿茶作为消暑的饮品。为何绿茶在众多的茶叶中能引起人们的如此喜欢呢？中国预防医学科学院营养与食品研究所的韩驰教授说，绿茶是未经发酵处理的茶叶，营养价值极高。冰冻绿茶水可生津止渴，热饮绿茶水能解暑降温。由于绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。这些天然物质成分，对防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及，是预防各种疾病的“绿色药物”，而且绿茶中含有的儿茶素、胡萝卜素、维生素C、维生素E等，对清除自由基、延缓衰老有奇效。进一步来说，它可防止细胞基因突变、降血脂、降血压，防止心血管疾病，而且可预防感冒、蛀牙及消除口臭等。
绿茶饮料不能代替绿茶
绿茶如此受欢迎使得各种软饮料开始开发绿茶饮料。特别在炎炎的夏日，各种“冰绿茶”的出现让人们窃喜，又可以带来凉爽，又省去了泡茶的烦琐，而且还不失绿茶的营养。但事实并非如此。据上海茶叶协会的徐永成副理事长介绍，目前的绿茶饮料多是由经特殊工艺制成的茶汁浓液或干的茶粉与其他必要添加物配制而成的，茶粉或茶汁虽然提取自绿茶本身，但并不具备绿茶所含有的所有营养成分，况且饮料中的香味剂和保鲜剂的使用，使得绿茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的绿茶相比。韩驰教授说，绿茶饮料受欢迎是因为它迎合了一部分人的口味，饮料中带有绿茶的特殊清香。绿茶饮料更注重的是口味，至于营养成分，是无法与直接冲饮的绿茶相比的，所以认为常饮绿茶饮料就能获得绿茶的多种保健功能是不科学的。要想达到强身健体、预防疾病，还是应该选择直接冲泡的绿茶。
绿茶保养成为美容新时尚
近来绿茶成为流行的保养成分。它虽然不是新发现的成分，但却让化妆品界十分看重。绿茶像维生素C一样，可以视为皮肤的健康食品。市面上的绿茶美容产品主要有香水及相关的产品，如沐浴精、泡泡球、浴盐、身体乳甚至脸部保养品。由于添加了绿茶的相关成分，绿茶特有的香气让人有舒缓、放松心情的感受。那绿茶对皮肤的好处究竟在哪里呢？徐永成副理事长告诉我们，绿茶中较多的茶多酚和茶色素是茶叶中的主要生物活性成分，也是茶的主要抗氧化成分。在保养品里添加绿茶成分，最主要是借用它的抗氧化的效果增进肌肤抵抗力以达到抗衰老目的，另外绿茶清热去火之力非常强，可以消除面部疙瘩，使皮肤光洁嫩白。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
