耐泡度和很多因素有关,这篇文章里先不多赘述,如果有朋友对这个问题感兴趣可以留言给小秀芽,之后再给朋友们做详细的介绍。
这边重点说一下和品茶密切相关的——一泡茶叶泡几次合适?
假设正常冲泡,某一泡茶可以冲泡8道次,如果你只泡了4泡,那后面的4泡便浪费了;如果你连冲12泡,后面多出的4泡其实饮用价值不大,甚至泡久了还有有害物质浸出,多泡无益。
有人曾总结:“一道苦、二道涩、三道四道是精华”,显然,面对不同品类的茶叶,说法太过武断,自不能千篇一律地套用。
茶叶冲泡几次合适?取决于保证每一道次的茶滋味不失衡的前提下的所泡道次。
虽然不同茶叶的种类、形态和工艺对其所泡道次有影响,但还是有一些规律可循:
一、茶叶的冲泡次数和茶原料的嫩度及加工工艺有关,一般嫩茶、制作过程有切碎工艺部分茶类茶汁就容易浸出,一些原料粗老的茶类茶汁就不容易浸出。
二、无论什么茶类第一泡能浸出茶汁总量的55%左右,第二泡浸出30%左右,第三泡浸出10%左右,第四泡茶汁浸出率只有1-5%。
当然,对于紧压茶,这一规律的前提是要先将茶饼(或砖、沱等)解散,而且解散过程不能撬断弄碎,如果碰上龙珠、铁饼等“刺头”,那是无解!小编也黔驴技穷了。
三、从茶中的各种营养成分来看,各类维生素和氨基酸第一次浸出70%,第二次浸出量在20%左右,第三次几乎全部浸出了。
所以,在乎这些营养成分的茶友,请冲泡好前三泡!
四、原则上红茶、绿茶和白芽茶,在冲泡三四次之后“茶”的使命差不多完成了,原料粗老的黑茶和青茶可以多泡几次。
所以,有些茶不要纠结其耐泡性,有些茶则要多多益善,充分发挥。
一般情况下,感觉茶汤滋味明显下降的时候,冲泡次数就不宜过多,否则会吧一些有害的物质浸泡出来,对身体不利。那种一杯茶水泡一天的喝茶方法更是不科学了。
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