金萱茶为什么有奶香味

金萱茶为什么有奶香味

金萱茶叶在制作过程中，因茶叶发酵而产生出许多香气成分，而金萱茶的牛奶香气主要是经由内酯类、丁二酮、橙花叔醇及芳樟醇氧化物等化合物所构成，因此金萱茶的「天然奶香」通常会在良好的制茶工艺上出现，品尝茶汤就能感受到那股淡雅、迷人的「奶香」。而「奶香」的形成除了必须要有栽种良好的金萱茶菁作为原料，更重要的是后端的茶叶制作必须十分严谨，方可保留住完整「金萱茶」的特色。

由于市售的金萱茶由于供不应求，少数不肖厂商将茶叶添加香料，制作出类似金萱茶气味的「仿照金萱茶」。因此，购买的时候要注意分辨真假，以免买到假冒伪劣的金萱茶。

金萱茶真假辨别方法

一、干燥是否良好

以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，则是金萱茶叶已受潮回软，品质会受到影响。

二、叶片整齐度

叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

三、外观色泽

各种茶叶成品都有其标准的色泽，金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。

四、闻香气

这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样。

五、尝滋味

由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香。

六、观汤色

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，金萱茶汤色绿黄清澈，香显，汤中有香、醇厚、滑口。

本次内容就介绍到这里。金萱茶做成半发酵茶，滋味甘醇浓厚，具有特殊的品种香，是类似桂花香或牛奶香，而其中又以牛奶香，最受大众喜爱。但是，市面上也有假冒伪劣的金萱茶，因此购买的时候一定要认真的鉴别真假，最好选择正规可靠的商家购买。