由于新茶中多酚类、醇类等对人体有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱、心脑血管疾病患者不利。如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。
春茶至少要放置一周以上，最好半个月左右，让茶中的有益物质氧化后再喝。另外，太新鲜的茶叶会刺激胃黏膜，胃病患者喝茶时，茶不要泡得太浓，饮用量也不要太大。
因此，当买回新茶后，最好先放上半个月左右，待茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才更安全、更健康。
新茶如何选购和保存？
挑选散绿茶时，一看干茶外形、叶底以及汤色。第一看外形是否完整饱满，大小、长短是否匀齐，芽叶是否完整，是否参有茶梗或其他异物；色泽绿润、黄绿有光泽为好，比如龙井茶色泽为糙米色，黄山毛峰色泽为黄绿为好。
第二叶底嫩匀，色泽嫩绿或嫩黄明亮、柔软度好，第三汤色清澈明亮为好；二闻香气。闻干茶香和开泡后的香气，首先要没有异味，保证纯正性，其次看香气高长，炒青绿茶香气为浓郁高爽，烘青茶香气清高鲜爽为好；三品茶汤滋味。滋味以鲜爽，富有收敛性为好。
在新绿茶储藏方面最好放在冰箱中，2-6摄氏度为宜，由于茶叶的吸附性比较强，切记不要与其他刺激性大的东西放在一起，避免串味；如果没有冰箱，要将茶叶放在锡罐中，置于阴凉通风处，避免阳光直射。
新茶如何冲泡才更好？
在冲泡方面，名优绿茶的口感要求比较清爽，若想要让第一口就能喝出好茶味道，可以试用以下方法：先将茶在壶（杯）底用开水冲泡浸润1分钟左右，水面以刚淹过茶叶为宜，可不断朝同方向晃动；然后注入7成左右的水，泡2分钟左右再喝。这种方法称为“温润泡”。
