很多人取茶是将手伸入茶中取，这样做不仅破坏了茶叶本身的清雅，又会可能白白糟蹋了珍藏的茶叶，让其更快变质坏掉。因为茶叶最怕就是潮湿和异味侵入。
日常生活中，我们的手会接触到很多地方，那就难免会粘有一些细菌或微生物，而且手上因为出汗从而沾染水分。如果直接用手抓去茶叶的话，就会使茶叶的干燥环境变得有“水分”，并可能会沾上细菌或微生物，而湿润环境又会进一步地为其提供了繁衍滋生的温床，是极度不适宜茶叶储存的。
为什么不能用手取茶，也是出于待客的考虑。在接待客人时，当着客人的面泡茶，如果直接用手抓出一把茶叶来，对于客人是非常不尊重的，在茶道中更是失礼至极的表现。
为什么不能用手取茶？要知道茶叶是很脆弱的，用手一抓，无形中抓碎了很多茶叶，这样茶叶在冲泡的时候，味道就难以均匀——碎茶叶茶味出得很快，而完整的茶叶则还未冲泡开。为什么不能用手取茶，原因也在于对茶叶的香味会有所损害。要知道我们的手上有各种各样的味道，茶叶吸附异味我们都是知道的，而且我们的手上可能携带了细菌和病菌，用手直接接触茶叶，就将细菌传给了茶叶。这样的茶叶还能喝吗?
那怎样才是正确的取茶之法呢？
在茶道中，讲究用专用茶勺来进行取茶，材质有不锈钢的、木质的和竹质的。而且用完的茶勺一定要放在干燥干净的环境中，例如放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。
用茶勺子取茶，不用手也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒的量看个人需要。不过，需要注意的是一旦倒多了，一定不能再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
