绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
绿茶深受世人喜爱，但绿茶的全年保鲜被认为是“国际茶产业长期未能解决并带有行业共性的关键性技术难题”——难以确保绿茶一年四季都新鲜如初。不久全面上市的无锡常温保鲜绿茶，由于在不使用任何添加剂的前提下实现了家居条件下的常温绿茶保鲜，所采用的物理电磁场休眠保鲜技术引起了业界的广泛关注。就茶叶保鲜的某些问题技术负责人如是说。
一、科学研究证明，经常饮用绿茶对人体健康有益，促成绿茶在世界范围内的消费不断上涨，2000年，世界绿茶产量占据世界茶叶产量的23%，而且继续呈增加趋势。
就我国的绿茶消费观看，在春茶、夏茶和秋茶中，一直以来都有“春茶为上”的说法。由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集；不但滋味鲜爽；香气浓烈，而且保健作用也佳，因此，春茶特别是早春季节往往是一年中绿茶品质最好的时期。
二、高度保鲜成为绿茶产业发展的关键技术。
我国茶叶科技含量和附加值低，品种单一，国际知名品牌少。茶叶原料和产品的时效性和时节性太强。新茶香气清鲜，汤色明亮；但茶多酚和维生素C等营养成分极易氧化流失，不但影响到茶叶的口味、汤色，更会降低茶叶的等级。
由于茶叶的生产者需通过茶叶经营公司进行销售，绿茶的储藏成本很高，普通消费者有可能是在新茶生产出来后的几个月或半年后才购买，这样，从商场或超市中所购得的绿茶就已经是几个月以后了，那些远离茶叶产地的消费者恐怕永远都无法喝到新鲜绿茶。即使是春茶上市时采购的新茶，如果没有合适的方法进行保藏，香气、色泽都会有所影响。
绿茶在短期内品质下降太快，造成绿茶产业链不完整，是绿茶这一优秀传统产业难以发达的根本原因。绿茶产业的高度保鲜技术，成为制约全行业发展的共性问题，也是制约全行业发展的关键技术。研究表明，温度、水分、氧化和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。
三、早在上个世纪80年代，日本就开始进行绿茶保鲜技术的研究，如今已把冷库贮藏茶叶作为生产经销的必备手段，这类方法在商业贮运中发挥了很大的作用，效果明显，但没有解决绿茶进入千家万户后的保鲜问题，商品链仍不完整。
这种常温下绿茶保鲜技术，采用生物休眠技术，钝化绿茶中各种氧化酶的活性，防止了有效成分的氧化，实现了家居条件下的绿茶保鲜，使得保鲜绿茶具备完善的商品特性，在出售前后，均可保持茶叶原有的色泽、滋味、香气，尤其是新鲜度。据测试评审认为，采用该技术后，4月份加工的保鲜绿茶，到11月份仍96.9%、水浸出物93.7%、维生素C93.2%、氨基酸99.4%、香气保留率为92%，保留了清明前绿茶的原汁原味，各项指标均优于传统的茶叶保鲜方法，为国际绿茶领域在不加添加剂的前提下有效解决常温保鲜问题开辟了一条新途径。
专家指出，从世界范围来看，消费者对茶叶色、香、味的界定提出了更高的要求，应用推广绿茶常温保鲜技术，一方面可以大幅度减少储运费用，一方面可极大提高绿茶的附加值。如果保鲜技术能与名绿茶的优质品质相结合，将更有助于在国内外市场上创出新的名牌来，增强我国茶叶的市场竞争力。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
