绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
中国是一个茶叶生产大国，中国的茶文化历史悠久，在民间也有很多关于茶文化的风俗活动，可以让大家感受到丰厚的茶文化氛围。
近日，2011中国·贵州指月茗陈茶品鉴会在贵州省贵阳市举行。贵州茶企业一反常态高调推出“陈茶品签会”，一时令人大跌眼镜。品签会上，贵州高端绿茶品牌“指月茗”生产商宣布，贵州高端绿茶的18个月传统保质期概念，经试验被大幅突破，在特定条件下，绿茶保质期可延长至三年以上。
记者在品签会上看到，致力于贵州高端绿茶种植开发的贵州茶禅文化传播有限公司、贵州都匀市指月茗茶叶专业合作社请宾客品尝他们生产的指月茗高端禅茶和指月茗北纬27度高山绿茶。宾客品尝之间，纷纷由衷赞赏味道鲜爽，口感香淳，回甘长久，此时，指月茗公司董事长岑德松在一帮美艳茶模的簇拥之下，上台大声宣布：“各位领导、各位好朋友正在品尝的茶是去年春季我们公司收摘的‘陈茶’。”话语一出，满座哗然。
贵州最知名的老茶叶专家，国家一级茶叶鉴定师朱自叶先生上台表示：“今天品尝的陈茶，与新春茶相比，其色不变，其香更浓，其汤更净，其味更绵，可谓是对传统春茶保质概念的一次新革命，值得全国茶叶专家、茶叶学术界认真研究总结。”
指月茗公司负责人在谈到这些陈茶能够突破传统保质期限的原因是特别谈到：无化肥种植、无催牙素、生长环境达到一定海拔高度、让茶叶原生态生长、干茶可检测含水量远比正常茶叶低是能长期保存的核心原因，在这种状态下生产出来的茶叶抗氧化能力更强，在零下五度左右密封保存，保质时将大幅突破，其甘甜味与营养成份也会在冲泡时得到更加完全的释放。
国家农业部派出代表到品签会现场表示祝贺。贵州省军区副司令廖锡俊少将、贵州省委原常委、原贵州省军区政委谌宏昌、原贵州省政协副主席王录生亲临现场品尝。人民日报、新华社、中央人民广播电台、中央电视台、中新社、贵州日报等20余家中央、省、市媒体到位会报道。品签会还表演了各类精彩茶艺，如身着布依族民族服装的茶艺师唱敬茶歌、指月茗茶模走秀、女子民乐表演等，旨在让茶客们既品尝指月茗茶的芬香，更是感受到茶人合一的品茗氛围。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
