通常茶叶在存放后,香气滋味多少会发生变化,尤其在夏天,高温高湿的环境下,短时间内使茶叶陈化变质。因此要喝上一口好茶,还要学会存茶。下面就为大家介绍在家里应该如何存茶?首先来了解一下茶叶劣变的因素。
1.光线。光线照射可以加速各种化学反应,会对茶叶贮藏产生不利的影响,所以茶叶应避光贮藏。
2.温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明,温度每升高10度,茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库,可较好地延缓褐变过程。
3.水分。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为,当茶叶中水分含量在3%左右时,可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6%时,陈化速度急剧加快。
4.茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质,所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。
因此,茶叶的贮藏关健是:
防压、防潮、密封、避光、防异味。
看完茶叶容易变质的因素、存茶器皿的利弊,来了解六大茶类的储存的具体方法。
01、绿茶:
绿茶适宜存放在阴凉处,最好放在冰箱里储存,可以减缓其自动氧化的速度。
具体方法:
将茶叶采用小包装形式,装入铁质、锡质容器内密封好,然后套上一个塑料袋防潮,再放入冰箱内储存。
如果保存时间短,平时需随时饮用,那可以放入冷藏室,温度控制在5°C左右。如果未开封,并且需要保存一年以上,则需放入冷冻室。
02、红茶:
红茶一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温即可。
具体方法:
若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。
在红茶放入之前,用塑胶袋包装,排除袋中空气,能更好保留茶香。
03、黄茶:
黄茶切记应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。
具体方法:
叶袋中放入保鲜剂并密封,以隔绝空气,放入冰箱内储存,将含水量控制在7%左右,温度控制在5-6℃为好,并注意避免茶叶与其他食物一起冷藏,以免其吸附异味。
04、青茶:
青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。
具体方法:
清香型铁观音,最好要放置在保鲜柜里储存,浓香型铁观音则可以常温保存,拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。
武夷岩茶,家庭保存一般采用罐藏袋藏,也可密封放在冰箱里低温储存,用废旧的热水壶储存效果非常好。
05、白茶:
白茶储存环境不高于30摄氏度;储存老白茶,最关键的是茶叶一定要干燥,含水量要低。
具体方法:
用罐口密封性好的铁罐、锡罐等容器装好(使用前要将罐罐洗净、干燥,确保无异味,放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸),在常温下储存。
储存老白茶,可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层,再放入陶制的缸内,放置阴凉通风无异味处。
06、黑茶:
只要不受阳光直射和雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可。
具体方法:
可用陶瓷瓦缸存放,将散茶拆去外包装直接放于缸内,封好缸口即可。
茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。不同品类的茶,在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化,所以喝好茶,也要存好茶。