白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
关于茶叶的保存年限，传统的说法是保存年限越高，茶叶的色香味就越好，但是绿茶、白牡丹茶的存放年限跟乌龙茶、红茶的存放不同，不能长期存放。白牡丹茶是轻微发酵茶，是所有茶中最易陈化变质的茶，如长期存放，极易破坏其富含的维生素、活性营养素，并失去光润的色泽及特有香气，从而失去绿茶的鲜爽。
大家要知道茶叶有很强的吸湿性、吸附气味性以及陈化性，因此温度、湿度、氧气、光线和环境异味等因素对茶叶的品质都会造成影响。避免让茶叶受到这几大因素的伤害，是保存好茶叶的首要工作。
首先要察看白牡丹茶叶的情况，是否可以存放。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，则表明含水量较低，可以进行贮藏。
茶叶具有很强的吸湿性，在贮存茶叶时一定得保持茶叶的干燥度。最好把茶叶放在锡罐、瓷坛、有色玻璃瓶或者是铁筒里。不要用纸包装茶叶，透气且防潮能力差。这种方式较适合平时饮用保存。
如果想要大量存放的话，茶饼要尽量整件装收藏，茶饼占满箱子，内袋里面空气空隙少，密封度则更好，不易受潮，适合长期保存。茶饼装箱内袋最好厚实些，袋子要紧包茶饼，饼内尽量不留空气，细心包扎后密封保存。
温度对茶叶的香气、汤色、味道、形态都有影响，如果将茶叶放在较为阴凉且通风的地方，就能够较好地抑制茶叶的陈化和品质损失。
阳光的照射，使茶叶中的叶绿素发生催化反应而导致茶叶褪色，其中以紫外线的影响最大。因此，避光很重要。茶叶的包装材料不能用透明袋、透明无色玻璃瓶，也不要放在高温、曝晒的地方。
茶叶具有很强的吸附性，能够吸收空气中的其他气味，会使茶叶沾染别的味道，影响茶香味。因此茶叶要密封，且盛放茶叶的器具要保持干燥、洁净，周围不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品，以防茶叶串味变质。
存放方法
1、冷库贮藏
以采用低温、低湿、封闭式的冷库贮藏为宜，其保鲜效果好而经济。一般库房要求温度不超过5℃湿度控制在60%以下。建造一座容积丈180立方米的冷库，可贮放茶叶1.5万公斤。茶叶经8个月贮藏，品质基本不变，叶绿素含量是常规贮藏的2倍，维生素C含量是常规贮藏的4倍。
2、石灰块保藏法
在不设冷库的条件下，大批量高档白牡丹茶，在收购以后暂不动用的，为防止质变，进行临时性贮存，一般都采用石灰块保藏法，利用石灰块的吸湿性，使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。
贮放前将坛洗净晾干，用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋，装生石灰块，每袋0.5公斤。将待藏茶叶用软白纸包后，外扎牛皮纸包好，置于坛内四周，中间嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆盖已包装好的茶包，如此装满为止。装满坛子后，用数层厚草纸密封坛口，压上厚木板，以减少外界空气进人。
白牡丹简介
白牡丹是中国福建历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹不同等级茶评
特级：
形状：
叶抱芽、芽叶连枝、叶缘垂卷、芽肥壮、显毫、匀整
色泽：
毫芽银白、叶面灰绿、叶背有白茸毛、灰绿透银白色
汤色：
浅杏黄明亮
香气：
鲜嫩清纯、毫香明显
滋味：
清鲜醇爽、毫味显
叶底：
毫芽肥嫩、叶张嫩、芽叶连枝、色淡绿、叶梗和叶脉微红、叶底明亮
一级：
形状：
芽叶连枝、叶缘垂卷、毫芽显、叶张均匀、尚匀整、有破张
色泽：
毫芽银白、页面灰绿或暗绿、部分叶背有白茸毛、有嫩绿片
汤色：
黄明亮
香气：
清鲜、有毫香
滋味：
尚清鲜、有毫味
叶底：
毫芽稍多、叶张嫩、尚完整、叶脉微红、叶底尚明亮
二级：
形状：
部分芽叶连枝、有毫芽、叶张尚嫩、破张稍多、有少量嫩绿片和轻片
色泽：
叶面暗绿、稍带少量黄绿叶或暗褐叶
汤色：
黄尚亮
香气：
尚清鲜、略有毫香
滋味：
醇和
叶底：
稍有毫芽、叶张尚软、叶脉稍红、有破张
