白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
古人很懂利用“时间”这味佐料，将肉类腌制、风干，时间抹去了肉的戾气，酿酒也是，无论东方还是西方，都讲究酒的年份，在地窖中，酸与醇缓慢成酯，酒精的干烈最终在岁月里化成醇香。因时光雕琢而成的陈韵，这类配搭的故事永远都讲不完。
因为大多数时候，为一些事物，加点时间进去，就多了点回味的空间，白茶就是如此。喜喝白茶的人，多数对茶的年份都有追求，白茶“一年茶、三年药、七年宝”也流传久远。随着岁月的推移，白茶香气、口感、汤色甚至保健功效，都会发生新的变化。
茶叶已知有500多中内含物质，随着白茶贮藏年份的延长，转化中的白茶，茶黄素等物质的增多形成了茶汤的深黄色，甚至橙红色，变化也影响到茶汤的浓度、滋味强度，老白茶的顺滑回甘愈加明显，也越来越醇和。若把不同年份的白茶集合在一起，品鉴、比对，时间的不同味道将得以清晰展现：
当年的新茶，清香甘甜，自有其滋味。一年之后，又增加了些许厚重的口感，香气开始发生明显变化。陈化3年后，干茶颜色也越来越深，汤色由原来的杏黄色变为橙黄色，香气开始有了扑朔迷离般的神秘感，滋味开始多了醇厚和蜜甜。
随年份的增长，茶色、汤色愈发深重。7年后的茶，汤色由橙黄变橙红，汤色透亮，口感醇滑、甘甜，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着陈韵的荷香、枣香，甚至药香。
收藏白茶，这是最令人欣喜的部分，你可以目睹并品尝不同岁月的味道。好似一首老歌，经过光阴见证，有了一种能牵动人心的魔力。老白茶沉淀了时光的美好，愿我们也都沉淀了美好的自己。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
