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黄山第五绝-----黃山雲霧茶

2020-08-12 


黃山毛峰的産地海拔高,峰巒疊翠,山高穀深,溪流瀑布。俏樹偏野,氣候溫和且雨水豐沛,終年雲霧繚繞,群峰隱沒在雲海霞波之中,"晴時早晚遍地霧,陰雨成大滿山雲"。

黃山,素以奇松、怪石、雲海、溫泉著稱,號稱"黃山四絕",可是,在松、泉、石、雲之外,還有一絕,那就是輕香冷韻的的黃山雲霧茶。茶樹在雲霧蒸蔚下,芽葉肥壯,持嫩性強。加之山花爛漫,花香遍野,使茶樹芽葉受到芬芳的熏陶,花香天成。如此得天獨厚的生態環境,奠定了黃山毛峰優良的天然素質。

黃山毛峰採摘講究,非常細嫩,特級茶于清明至穀雨邊採制,以初展的一芽一葉爲採摘標準,采回的芽葉要揀制,當天采當天制。黃山毛峰成品茶,外形細扁稍捲曲,狀似雀舌,白毫顯露,色如象牙,黃綠油潤,帶金黃色魚葉(俗稱茶簡)沖泡後,霧氣凝頂,清香高爽,滋味濃醇和,茶湯清澈,葉底明亮,嫩勻成朵。

每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒。

特级黄山毛峰.行似雀舌.白毫显露.色似象牙,鱼叶黄金,冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵.其中"鱼叶黄金"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征.

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

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