绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。是中国外贸出口屯绿之极品名茶。主要产于安徽休宁、歙县、祁门、屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史。
屯溪屯绿简称“屯绿’，又称“眉茶”，创制于清朝嘉庆、道光年间，系由松萝茶精制而来。屯溪屯绿的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县，以及祁门里的东乡等地。因这些茶乡所产的各种屯绿均经由“屯溪”集散、输出，因此，统称“屯溪屯绿”。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。
屯溪绿茶产地环境
屯溪绿茶产区多位于黄山之麓、新安江畔，自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶，再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后，简化了繁琐的名目，统一规格，精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。屯绿成品茶条索紧结，匀整壮实，色泽绿润，香气蕴涵花香或熟板栗香；汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦味，然后回甘。中国著名传统炒青绿茶，有“绿色黄金”之誉，过去皖南山区所产绿茶部集中屯溪加工和输出。故称“屯绿”，一直沿用至今。中国生产的绿茶，一百多年来，位居世界第一，到目前为止，任何国家的绿茶产品都不能与之媲美，而屯绿更是名列前茅，出类拔萃。
屯绿采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，其炒制方法是将鲜嫩叶进行杀青、揉捻以后，在茶锅里炒制成茶。此法起源于休宁松箩，据闻龙《茶》说：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，唯取嫩叶，…此松萝之法也。炒时须一人从旁扇扇以祛热气，否则色黄，香昧俱减，余所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓮盘中，仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，再散入挡，文火炒干入焙，盖揉则其津上浮，点时香味易出。”屯绿的妙制方法，至今与此法规范雷同.用这种方法制成的绿茶，外形匀整，条索紧结壮实，色泽灰绿光润，香气馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽.汤色碧绿清新。另有少量绿茶实行烘青制法，将鲜叶杀青、揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青特点是颜色深厚，茶汁醇和，汤色明净。
屯溪产区原包括休宁、婺源（现划归江西）、歙县东南乡、黟县南乡、绩溪东北乡和祁门东乡诸地。其中，祁门县凫峰乡所出绿茶为佼佼者，简称“凫绿”.毗连屯绿产区的浙江淳安、遂安、开化等地也有产制，品质相似屯绿，故也以“屯绿”为名外销。
50年代以后，婺源、遂安两地所产炒青绿茶另立“婺绿”、“遂绿”名目外销。但目前屯绿主要产区仍为中国最大的绿茶产区。其北抵九华，东至天目，南迄马金岭，区内黄山横亘，千山万玺，群峰竞秀，崇山峻岭，绵延起伏，新安江水系纵横交错，蜿蜓回转其间；气候温润，雨量充沛。茶树在依山傍水，终年云雾缥绕，四季百花溢香，云蒸霞蔚的优越自然环境中，就形成了屯绿特有的自然品质。
屯溪绿茶制作工序
炒青绿茶初制工艺流程为：鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制：炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔，初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶，再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。
屯溪绿茶品质特点
屯绿以“叶绿、汤清、香醇、味厚”四绝闻名。特级屯绿，条索纤细匀整，色泽绿润起霜，芽峰显露，稍弯如眉，香气清高馥郁，滋味鲜浓爽口，一杯在手，香飘满座。
1、生长环境优越。产区山高谷深云雾多，溪涧遍布湿度大，林木茂盛，水土好。优良的自然生态蕴育了其独有的高贵品质；可谓一叶集天地之精华。
2、形色赏心悦目。条索纤细匀整，色泽绿润起霜，芽峰稍弯如眉。
3、味香鲜爽怡人。香气清高持久，滋味醇厚甘美。品饮此茶有“入口浓醇，过喉鲜爽，口留余香，回味甘美”之感。
4、天然保健功能。止渴生津，清热，消暑，解毒，消食，醒酒。
5、质量安全保障。功底深厚的黄山茶业集团，以其多年诚信经营积累的声望和专业能力，在有机茶基地管理、茶叶采摘加工的每个环节，以追求品牌信誉的理念，履行茶叶品质分级管理的责任。
屯溪绿茶保健功效
1、抗衰老
所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。屯绿中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2、屯绿抗菌
研究显示，屯绿中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此屯绿具备整肠的功能。
3、屯绿降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。屯绿含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4、屯绿瘦身减脂
屯绿含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5、屯绿防龋齿、清口臭
屯绿含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6、屯绿美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，屯绿中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
7、屯绿可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，屯绿能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点屯绿减轻病况。
屯溪绿茶名茶鉴赏
屯溪屯绿是中国传统名茶类名，简称“屯绿”，有“绿色黄金”之誉，是皖南地区数县采制屯绿的统称。因黄山市辖诸县和相邻县的屯绿旧日均在屯溪茶市总经销转口，故称之为“屯溪屯绿”。屯绿以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，汤色名异，但一经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。
屯溪绿茶冲泡方法
1、选具大凡高档细嫩名屯绿，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通屯绿，因不在于欣赏茶趣，而在于解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
2、洁具就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3、观茶对细嫩名优屯绿，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优屯绿的天然风韵。对普通大宗屯绿，一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶对名优屯绿的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优屯绿，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优屯绿，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
5、赏茶这是针对高档名优屯绿而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
6、饮茶饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，屯绿冲泡，一般以2－3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
屯溪绿茶历史渊源
清中叶以后，徽州及毗邻的浙赣边区出产之炒青绿茶，大部集中在屯溪精制、外销，遂尔命名“屯绿”，即英文中所称之“屯溪茶”（TwaikayTea）。当时的屯溪每逢茶季，行、号林立，故流传有“未见屯溪面，十里闻茶香，踏进茶号门，神怡忘故乡”之民谣，赢得“茶城”之誉。
“屯绿”饮誉海外，畅销世界各地。清末民初，为“屯绿”外销鼎盛时期。同治年间，“屯绿”年均外销达10万余引（每引50公斤）。清两江总督在屯溪置皖南茶厘局（系道台衔），年征茶税达40万元。其时珍眉、针眉销北非、英国和美洲，珠茶销欧洲，熙春主销俄国。光绪二十二年（1896年）“福和昌”茶号老板余伯陶试制成“抽珍”，深受外商欢迎。
建国后，国家重视“屯绿”的生产，“屯绿”销往摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼亚、塞内加尔、突尼斯、沙特阿拉伯、法国、阿富汗、马里、尼日尔、苏联、美国、加拿大及东南亚等50多个国家和地区。
西汉时中国已有茶叶，主要产在四川、甘肃一带，以后逐步向东南湿温地区发展。唐陆羽著《茶经》，提到歙州产茶。同时，敦煌石窟里所藏的王敷著《茶酒论》中，茶自夸为“浮梁歙州，万国来求。舒城太湖，买婢买奴。”唐代歙州茶已进入国际市场。然唐宋制茶，多以蒸、碾、压、焙工艺制作团茶、饼茶、锭茶、丸茶，号龙团凤饼，研膏蜡面。宋代浙江绍兴日铸寺发明了炒青法制作的“日铸茶”，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，茶叶的外形与内质均为之一变，在绿茶制作和绿茶品质上创拓了新的途经，谓之炒青。陆放翁《安国院试茶》曰：“我是江南桑苎家，汲泉闻品故园茶，只应碧缶苍鹰爪，可压红囊白雪芽”。其自注云：“曰铸则越茶矣。不团不饼，而曰炒青；曰苍鹰爪，则撮泡矣。”
明朝炒青绿茶的制作工艺得到普及、提高，新品名茶迭出。隆庆年间（1567～1573年）徽州休宁创制的“松萝茶”，即是安徽名茶中最早著名的炒青绿茶，也是全国名茶之一。明代冯时可《茶录》中称：“……近出松萝最为时尚，……是茶始比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于徽之松萝结庵，采诸山茶于庵焙制，远迩争市，价倏翔诵，人因称松萝茶。”松萝茶的创制，成为“屯绿”产制的基础。
松萝茶有其独特的采制方法，明崇祯三年（1630年）闻龙著《茶笺》中载：“茶初摘时，须拣去枝梗、老叶，唯取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时，须一人从旁扇之，以祛热气；否，则黄，色、香、味俱减。余所亲试，扇者色翠，不扇色黄，炒起铛时，置大瓷盘中，仍需急扇，令热稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”“屯绿”之制，法自松萝。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
