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凌云白毫属于什么茶

2020-08-12 


凌云白毫属于什么茶?凌云白毫茶属于绿茶类,原名“白毛茶”,又名“凌云白毛茶”,素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名。

凌云白毫茶介绍

凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中,以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳,产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特,是乔木大叶种类型,芽叶密披茸毛,以白毫满身而得名。

凌云白毫茶有独特的板栗清香,滋味鲜醇回甜,汤色嫩黄清澈,且特别耐冲泡,一杯白毫茶泡饮四五次不减其味,其渣放置数日余香犹存。

凌云白毫茶植物特征

凌云白毫茶是一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木,起源于白垩纪(地质年代的第四代—中生代的第三纪),由山茶亚属进化而来,生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带。凌云白毫的茶树品种属有性繁殖系,属小乔木型、大叶类、中生种。植株高大,茶树径粗,芽叶肥壮,叶质柔软,持嫩性强,茸毫长而密,具有天然的清香,内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富,自然生长树高达6—9米,树姿半张开,分枝较稀。叶片呈水平状或下垂着生,叶大、椭圆形,叶色青绿,较暗晦,叶面隆起,叶背多毛。叶脉密显,叶质薄软。

凌云白毫茶工艺特色

凌云白毫茶的品质,与其精湛的采制工艺有着密切的关系。每年惊蛰以后,茶芽竞相迸发,葱翠满坡,清明前后更是采叶制茶的黄金时节。白毫的品质以清明至谷雨阶段采制的为好,清明前三四天的为佳。特别是清明这一天采制的白毫,泡于杯中,叶柄朝下,芽头向上,渐渐下沉,最后竖立于杯中,犹如破土的春笋,令人未品就感到妙趣横生。白毫茶加工更是独具匠心:摊放时间较长,杀青程度偏重,小火长时间多次慢抛炒干,如此做法有利于增加茶叶的香气。

凌云白毫茶品种分类

凌云白毫可加工成绿茶、红茶黄茶黑茶白茶、青茶(乌龙茶)。绿茶属于不发酵茶类,扁形、针形、条形、卷曲、园形均可,味以清甜为上。红茶属于全发酵茶类,发酵八九成,茶汤红亮,色泽乌润。黄茶属于微发酵茶类,发酵一二成,叶黄汤也黄,香气清悦。黑茶属于后发酵茶类,发酵度100%,堆积发酵时间较长,香味颇浓。白茶属于轻度发酵的茶类,发酵两三成,满身披毫,毫香清鲜。青茶属于半发酵茶类,发酵三成到六成,介于红茶与绿茶之间,既有红茶的色香,又有绿茶的甜爽。

综上所述,凌云白毫属于绿茶,产于广西壮族自治区百色市凌云县。凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种,素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味,在沏泡上也有不同的讲究。

相关标签:凌云白毫

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