湘西黄金茶”是湘西保靖县古老、珍稀的地方茶树品种资源黄金茶是经长期自然选择而形成的有性群体品种，属群体遗传，遗传基因复杂，有多种多样的基因型和表现型，有许多具有特异性的优良单株，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。
湘西黄金，茶香谷韵。不容讳言，由于地域的偏远，历史的局限，曾经养在深闺人未识。而如今，越来越多的人都懂得，关于春天刻骨铭心的记忆，不是从春风十里，不是从漫天桃花，而是从一口正宗的湘西黄金茶开始的，因为那就是湘西的味道，春天的味道。
“黄金茶”为什么稀有？黄金茶采摘时间在清明前后到谷雨前采摘“叶芽”才是“金黄色”，叶片变大即变成绿色，谷雨后即无法采摘，不仅颜色变绿，而且口感发涩。采摘时间短，一年只有半个月的采摘时间，而且只有叶芽才能成为加工成茶的原料，每年产量十分稀少，以至导致市场市一茶难求，价格动辄1万----2万一斤不等。
湘西黄金茶的冲泡步骤：
第一步：
取湘西黄金茶干茶，量不要太多，越少越容易泡开哟~
第二步：
用100摄氏度的滚开水。最好是炉子或电水壶烧出来的水，一般饮水机热水都无法达到100度的哟~，先注入一半的水，盖上盖子。
第三步：
停留一会，再把水注满，把盖子盖上，闷一会，这样汤味才能出来,大家可以看到，颜色开始慢慢发生的变化...
第四步：
耐心等待，大功告成。让我们共同品味黄金茶的色、香、味吧...
