白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
相比于岩茶、普洱、铁观音,白茶不以力量与厚度见长,它有着原汁原味的本色,清新淡雅的鲜爽,雨过花落的清香。是的,它像一个来自乡野的少女,清纯质朴,浑然天成。
抛开名气、价格、山头等茶客看重的东西,一款茶,讨人喜欢不难,口感清甜即可,茶难在令人喝了舒展通透。
清新淡雅
原滋原味
白茶初饮,滋味简单,但越喝越好喝,饮完身体自然舒服,久饮不腻。它的神力,来自天地人的恩宠。
丰富深邃,幽香馥郁,当以普洱、岩茶为最,它们有如胸怀远志的才子,襟抱郁郁不得开,更兼飘零辗转、苦辛尽尝,忽一日登高远望,平生块垒如数而出,你为之折服,为之惊叹,久之却难免腻味。
白茶的制作工艺很特别,也是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚的氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,采来的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹席上,置于微弱阳光下,或通风效果好的室内,自然萎凋之后,便是白茶了。制作环节少,工艺简单,使之葆有茶性与生俱来的纯粹,净如一个未经世事的赤子,纯如一个出走半生,归来依旧是少年的君子。无怪乎一个诗人朋友称白茶是月光晒出的茶。
芽叶厚实
茶香纯正
白茶的鲜叶要求“三白”,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露,成茶满披茸毛,此其所以得名为“白茶”者。其芽叶厚实,茶香纯正,汤色橙黄透亮,味道鲜醇而有毫香。而野生的白茶,因其内质较人工茶园的茶稍厚重充盈、山野的自然气息浓郁,又能融于清甜甘美之中,一杯在手,如与山川草木,天地人心赤裸相见。自然本色,乃生活本味,白茶因守住本真,才耐得住水的一次次冲泡,人的一杯杯饮用,似人生,平中见奇,淡而有味。
茶因含有丰富的内涵物质,滋养生命,喝茶养生,也成为饮者的共识。白茶具有清热去火、消炎止痛的功效,人说其三年宝,七年药,年头越长的白茶药用价值越高,曰:“老白茶”。
老白茶的核心,在一个“老”字,越老越好,越好越老。岁月的加持,使白茶的滋味变得醇厚又不失甘爽,香气变得更加馥郁优雅,韵味更加清幽绵长,茶汤呈现出陈酿一般的清雅醇厚,独有的好闻的药香味,浸润着岁月的神秘力量,因而独得茶人之爱。
“老白茶”多像一个昵称,听着就像你一个邻家老祖母,烦闷时饮一杯老白茶,似与老祖母相对而坐,即便不着一言,她慈悲的目光,恬淡的神情,也会让你心绪平静,心火降低。
清热去火
丰富内质
淡而不薄是白茶,丰富而完整的内质,饱满且鲜爽的滋味,源于自然,成于天然,本色本真的表现,是后天的细心调制难以模仿和复制的。
春天,饮新上市的白茶,是一个人的清欢;夏天,煮一壶老白茶,在消暑降温中,慢慢品味时间演绎的变幻曲。白茶如素人,人似老白茶,初心奉茶,心素如简。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
白茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为:首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)