古人有云：十分茶，八分水，得八分茶；八分茶，十分水，得十分茶。水为茶之母，不同的水、不同的水温所泡的茶都各有所不同，想要泡出好茶，必先有好水。
经验丰富的茶友们对水都特别敏感，因为水和茶结合，便会散发出令人捉摸不透的香气和滋味。久久回味，依然是魂牵梦萦……
如何泡出好茶？
好的饮用水不等于是好的泡茶水，好的泡茶水则一定是好的饮用水。
水才是茶道最极致的讲究。茶圣陆羽就提到：“其水，用山水上，河水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
好的泡茶水具备了五个特质：一为清，即清冽；二为活，即活水不腐；三为轻，即轻盈不重；四为甘，即口感甘甜；五为冽，即清凉冷冽。一般大家对好水的理解就是建立在干净的概念之上，随后又加上必须富含一定量对人体有益的矿物元素这一标准。
不同的水，泡出来的茶却是不同的，即使对泡茶学问只略知一二的人，都明白泡茶的水均要用软水。
现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。水的硬度越大，PH值越高，汤色就越浑浊；软水对茶叶有效成分的溶解度高，茶味浓郁。
都说一方水土养一方人，自然也能养天地中的万物。
本地茶用本地水，茶性才能尽发，茶韵才能淋漓尽致、活灵活现。让好茶不闹水土不服，精华尽露，芳醇毕现，不打一点折扣。
就如安溪铁观音配安溪清水岩的水；武夷山矿泉水泡武夷大红袍；西湖龙井茶配西湖虎跑水。此为双绝！
在这繁华喧嚣的都市
邀上友人一二
寻得一处静谧
然后在水与茶的遇见里
品味那道不尽的情怀与故事
享受身在茶中的乐趣……
