日常生活中，我们可以沏上一杯清茶，品茗谈心，体会这其中的淡雅清幽。而现如今，“吃茶”这个概念也逐渐深入人心。我们经常可以看到食品区有“茶”的字眼出现，茶味夹心饼干、抹茶点心、茶瓜子、绿茶巧克力、抹茶冰淇淋……
提起茶类食品总是给人无污染、健康、添加剂少等等心理暗示，但又有谁真正关注过茶类食品，茶食品中添加的是茶叶还是茶粉？含有百分比是多少的食品才能称为是茶食品？带着这些疑问记者走访了几家大型超市。
记者看到，与普通食品相比，含茶食品的价格都不算低。某品牌一款绿茶味的饼干，售价5.8元，上海某食品公司生产的48克抹茶味饼干，售价6.5元。绿茶瓜子较普通同等重量的瓜子贵了1.7元。尽管茶食品的价格不便宜，但是受到很多消费者的青睐，记者随机采访了几位正在挑选茶食品的顾客，“我喜欢抹茶蛋糕，感觉味道没有奶油蛋糕那么油腻，添加剂应该也会少一些吧。”“茶类食品健康，上班时就喜欢喝茶，味道香甜，现在下班了买些绿茶夹心饼干，价位还可以接受的。”
就此，记者采访了某饼干品牌的市场部经理。他表示，“现在的茶食品不止是茶饼干了，制成瓜子、糖果、果冻、果脯、巧克力都是很正常的事情，但是茶类的零食受欢迎的原因主要是因为它本身的香味，还有就是没有那么甜，不会担心吃多了引发糖尿病、肥胖、龋齿等，茶食品恰恰或多或少满足了这样的心理需求。”
记者注意到，尽管宣称是茶食品，成分中也标明含有茶粉，但是市面上几乎茶食品的包装上，都没有标明具体的含茶量。我们经常看到的是蛋白质、脂肪、钠的成分含量，但是看不到判断食品中是否含茶的重要指标——茶多酚的含量标识。那么，茶原料占多大比例的食品才能称为是茶食品呢？记者了解到，因为茶食品是近几年才出现的新产品，目前国内没有专门茶食品的国家标准。此前，南方一食品公司负责人表示，因为国家没有关于茶食品的相关标准，该企业生产食品时是按照糕点的标准进行生产的。
不知大家是否有同样的疑惑，没有具体的标准说明茶原料占多大比例的食品才称为茶食品，有没有商家在食品中添加一点茶原料就称茶食品？一家红茶饼干厂的负责人告诉记者,“茶饼干的制作过程比普通饼干要复杂，首先要选好茶叶原料，对原料进行粉碎，通过煮浸、压汁、过滤等过程，进行浓度检测，均匀搅拌混合后整形，这是将茶加工的过程，接下来的还有奶油、面粉等等材料，要将它们进行烘烤然后冷却，最后是检测包装出厂。其中，最严格的应该是茶汁的浸提，影响浸提液浓度的重要因素是茶和水的比例、浸提时间和煮茶的次数，不同茶水比对茶汁浓度的影响不同，茶水比与茶汁中的茶多酚浓度成反比，茶水比应为1:14，沸煮时间为12分钟，像这样煮3次。每100克茶叶饼干中茶多酚含量为150—200毫克，即每日食100克茶叶饼干，就能达到营养保健的目的。在红茶奶油饼干制造中，只有在配料丰富、加糖适量、烘烤温度和时间恰到好处的情况下，茶叶的品质风味才能得到表现。茶叶饼干的色、香、味，才会独具特色。”
随着人们生活的越发忙碌，“吃茶”这个词似乎也变得司空见惯，为了茶食品市场的完善发展，我们期待有关茶食品的规定早日出台，这样，我们才可以放下心来“吃茶去”。
