绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
首先，绿茶已经成为世界流行的健康饮品，这种由日本传来的健康饮品不但在流行病学上面充份说明了日本人偏低的心血管疾病发生率，研究也充份证明了，绿茶中含有充份的各种天然抗氧化物，主要是一种多酚类的catechin的抗氧化物，研究发现它们能够防止血管内壁胆固醇受到氧化而堆积造成的动脉硬化，另外，在防癌方面，catechin中有一种epigallocatechingallate(EGCG)的多酚类抗氧化物，它能够抑制癌细胞的生长，因此绿茶抗癌成了最新的一门抗癌化学。
走亲访友礼品性：茶既是礼，无论是客人来访，还是外出拜访，均可冲奉上健康茶礼，雅俗共赏。编辑本段茶疗产品的选择每个人的健康状况都不一样，因此选择适合自身情况的茶疗产品是最重要的，这样才能达到良好的养生治病效果。像一些高血糖人群，可以选择青钱柳茶、苦瓜茶调节血糖；有脂肪肝酒精肝的人群，可以选择七叶胆茶、葛根茶，再配上菊花、枸杞子，坚持喝下去就可以达到清肝养肝的目的；高血压人群可以选择杜仲茶、罗布麻茶，调节血压效果好；而一些像慢性咽喉炎，肠胃炎等慢性炎症人群，选择莓茶养生是最好的。
传统茶不等于茶疗
市面上出现一种去除咖啡因的绿茶，就如咖啡一样，这种产品受到某些特定人士的喜爱，因为有些人无法接受(心理上或生理上)任何的咖啡因，虽然咖啡因对于他们健康危害并不大，但是我们曾接到电话询问这些人工去除咖啡因(decaffeinated)的产品的真相。
我们并无意推崇天然的产品或食品一定比较好，但是以去除咖啡因的咖啡和绿茶来说，事实的确如此，我们过去曾经为文报导去除咖啡因的咖啡可能有致癌的危险，因为不管绿茶或咖啡，要将咖啡因去除主要有两种方法，最常见的方法是利用化学溶剂ethylacetate来萃取出咖啡因，就是这种化学溶剂有健康上面的顾虑，而另一种方法则比较安全，是以二氧化碳和水来取出咖啡因，过程没有化学溶剂，但是产品较贵，以第一种方法萃取的绿茶大约仍保有30%的EGCG，而第二种方法所制的则保有95%以上的EGCG，因此就健康与风味来说，第二种方法所制的去咖啡因绿茶比较好，只是好的东西都比较贵。
另外，我们无法保证去咖啡因的绿茶仍然与一般绿茶一样保有相同的保健功效，因为EGCG只是绿茶众多抗氧化物质的一种，EGCG的残留度无法保证其它无数抗氧化物的完整与否。
一杯绿茶含有多少咖啡因？大约是25mg，而一杯capuccino咖啡可能含105mg，如果您喝咖啡无法入眠，绿茶是很健康的替代饮品。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
