生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止。有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确，一杯茶究竟冲泡几次比较好？中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说，有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶，虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系，但从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。
他解释，茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，营养物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。
与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡，就会有80%—90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此，尹君峰建议，袋装茶最好冲泡一次，不仅在营养的吸收上没什么损失，也不会影响口感和滋味。散装茶由于颗粒比较大，第一次冲泡的时间最好长一点，应在5分钟左右，其中的营养物质会有60%—80%析出；经过第二次冲泡，会有80%—90%的营养物质析出第三次冲泡后，营养物质的浸出率将超过95%，再冲泡下去，已经没什么营养作用了。
至于有专家指出，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰说，这种说法虽然有一定道理，但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
包种花茶的地位
在制好的包种茶中，混入各种清香宜人的香花，加以熏制使茶叶中熏人花香，泡之以饮，既有茶叶之甘润气味，复有花之郁馥芬香。茶叶本身的气味给人以甘甜可口的感觉，花的香却给人芬芳明爽的刺激，两者合而为一，显明了包种花茶特殊的个格。人类饮茶趋势，目前已遂渐爱好茶中花香特强的茶叶。尤其是美洲国那里的消费者，无不希望能有一种稍强烈花香气味的茶叶供应他们的需要。因之包种花茶原来的市场只有南洋爪哇和我国华南华北各省，却慢慢可销到美洲，美国在近年来向台湾订购品质较好的包种花茶，已不在少数。以论包种花茶在茶业的地位，虽然没有乌龙茶和包种茶的重要，却由于它是由包种素茶加以熏花，包种本身的品质已经相当良好，在各种茶药品类中已可显出它的特质，加以所用于熏茶的料花，有如茉莉、秀英、玉兰、珠兰等，这些花类皆香浓郁而味清洌，故在品质上格外显出美妙与独特。我们愿将包种花茶列入乌龙茶与包种茶中相提并论，其原因是包种花茶本身是包种茶，且属各种熏花或加香茶叶中历史最旱而又最大宗的茶叶。它是台湾出口的特色茶叶之第三种，同样的有它过去的光荣史和独占的市场，也同样有它独特的个性和光明的前途。此对于稳定台湾茶叶国外市场，和巩固国茶基础，同样有着不可忽略的重要性存在。
