要巧妙分辨铁观音秋茶,主要从以下三个方面入手。
1、色泽
铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,再由新茶时的乌润变成灰褐色。
2、滋味
铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
3、香气
铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。
如果你还不太懂以上的鉴别方法,也有其他的方法可以来巧辨铁观音秋茶:
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别铁观音秋茶时,拿出少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。
3、有鲜水果香味者为正秋茶
正宗的铁观音秋茶冲泡后其气味最大的特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味,以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。
4、叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正宗铁观音秋茶。
以上就是鉴别正宗铁观音秋茶的方法,一起来学习吧!
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类(青茶亦称乌龙茶),红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,亦是茶树品种名,并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级:
形状:
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽:
油润砂绿
汤色:
金黄明亮、浓艳
香气:
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味:
醇厚甘鲜
叶底:
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级:
形状:
壮实、紧结、匀整、净
色泽:
绿油润、砂绿明
汤色:
金黄明亮
香气:
清香持久
滋味:
清醇甘鲜、音韵明显
叶底:
软亮、尚匀整、有余香
二级:
形状:
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽:
绿油润、有砂绿
汤色:
金黄
香气:
清香
滋味:
鲜醇爽口、音韵明显
叶底:
软亮、匀整、余香(弱)