湖北黑茶
湖北各种黑茶的总称。 据唐-杨焯《膳夫经手录》 记载，唐朝时，安华所产 渠江薄片，已远销湖北江 陵、襄阳一带。五代毛文 锡的《茶谱》记有：『渠江薄片，一斤八十枚』，又说『谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。』这证明在唐代湖北安化已有 『渠江薄片』生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。
湖北黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序加工而成。渥堆是决定其品质的关键工序， 渥堆时间的长短、程度的轻重，会使成 品茶的品质风格有明显差别。湖北黑茶 是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥 堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60℃左右时，进行翻堆， 里外翻拌均匀， 再继续渥堆。当茶堆出现水珠， 青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，且均匀一致时，即为适度。
