坦洋工夫

福建省闽东的 寿宁等县红茶
福建三大工夫红茶之一。采自有性群体品种菜茶鲜叶为原料,经萎凋、揉捻、发 酵、干燥而成。坦洋工夫的制作要领在于:鲜叶分级归堆、按级付制,萎凋适度均匀, 揉捻揉透揉紧,发酵适度,毛火高温快焙, 足火低温慢烘。除此之外,还得掌握茶的拼配技术。坦洋工夫产区较广,各地品质特征 差异也大,以产地福安为中心,其西北部高山茶区的寿宁、周宁所产红茶香气清高,滋 味浓醇,耐冲泡。而东南沿海丘陵区霞浦之茶,则含毫秀丽,滋味鲜爽,叶底红亮。科 学地将其拼配,取长补短,相得益彰,是坦洋工夫长期品质稳定的关键。

茶识一览

原 产 地福建省闽东的 寿宁等县
所属茶类红茶
品质特征条索细紧秀丽 茶毫微显金黄 乌润 红明 高爽 醇厚

相关资讯