茶识一览
原 产 地浙江长兴顾渚山区
所属茶类绿茶
细分类别半烘炒型绿茶
嫩度等级特级、一级、二级、三级
制作工艺鲜叶采摘-摊青-杀青-整形-干燥
发酵程度不发酵
发酵类型不发酵
品质特征贡茶时期为蒸青团饼茶,现为散茶,芽叶成朵,白毫显露,色泽翠绿
历史创制
“紫笋"二字,源出唐代陆羽《茶经-一之源》: “阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次。"紫笋"系 指茶品上乘。唐代宗曾于广德年间命长兴县进献紫笋贡茶, 明洪武八年“革罢"此贡茶,从唐代始,经过宋、元,至明末,连续进贡876年。顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶,是中国贡茶之最。
自然地理
紫笋茶赖以生长的顾渚山属低山丘陵,坡度平缓,植被丰富,土层厚,有机质含量高,适宜茶树生长。顾渚山因处于良好的小气候条件,从而孕育出流芳千年的紫笋茶,紫笋茶有着优异的内质和独特的香味。
工艺
1. 鲜叶采摘
每年清明节前至谷雨期间,采摘一芽一叶或一芽二叶初展
2. 摊青
采回的嫩叶摊放于竹盘内,置于阴凉、通风、清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷,含水量至72%左右时即可付制。
3. 杀青-整形
采用手工杀青或杀青机杀青。要求杀匀杀透,无红梗红叶及焦尖焦边。至叶色暗绿,叶质柔软,散发清香后迅速出锅薄摊冷却。冷却后再次入锅炒干整形。
4. 干燥
将整形适度的茶叶薄摊于烘笼内烘干,至含水量为5%以内下烘。
品质特征
外形
白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠
内质
汤色淡绿亮,香气浓强,滋味鲜醇
叶底
芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,形如银针,内呈金黄色
茶叶泡法
器皿:玻璃杯或盖碗水:纯净水茶水比:1:50(每1g茶需投50g水)水温:85摄氏度左右 冲泡步骤如下图:
1.温杯
沸水温洗玻璃杯后将水倒掉
2.投茶
将适量茶叶投入杯中
3.注水
向杯内注水至7分满,静置3~4分钟后即可品饮
功效作用
抗癌,防辐射,抑菌。
抗癌:美国科学家最新发现常喝的 绿茶含有一种高效的生物活性物质, 该物质能大大降低前列腺癌的扩散速 度,紫笋茶亦有此功能。
防辐射:紫笋茶中含有防辐射物质,对人体的造血机能有较好的保护作用,可减少电脑辐射产生的危害。
抑菌:紫笋茶叶有抗菌作用,如由细菌引起急性腹泻,可喝 一点紫笋茶减轻病情。
人群推荐
一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。