金秀白牛茶

广西地方名茶，属炒青绿茶类。白牛茶为小乔木茶树，树高1~2米，原产大瑶山原始森林中，当地村民挖取野生茶苗种于村寨。每年春季采摘一芽一二叶鲜叶，采用炒青制法，经三炒三揉，最后在锅中焙干。白牛茶市场上很少出售，村民一般作自备用茶，每年采制的谷雨茶都精心保存，常吊挂在烟燃处，保存30年以上的陈茶多作药用， 对治疗痢疾、肺气管病和胃病较有疗效。当地村民鉴别白牛茶的方法颇为特殊，常把制好的茶叶和铜钱吊在一起，放入口中咀嚼，以嚼碎铜钱的程度，判别真假及其品质之优劣。