石亭绿茶
石亭绿茶产于福建南安丰州的九日山和莲花峰一带，又名石亭茶。茶区地处闽南沿海， 受沿海季风的影响，气候温和， 阴晴相间，光照适当，土质肥沃 疏松，为茶树生长提供了良好的 自然条件。石亭绿茶生产特点为 采制早，登市早，有高山和平地 两种。高山石亭绿茶外形条索厚 重，色绿有光泽；汤色绿亮，叶 底明亮，叶质柔软，滋味浓厚。 平地石亭绿茶外形条索细瘦、露 筋、轻薄，色黄绿；汤色清淡， 叶质较硬，叶脉显露，滋味醇和。
石亭绿茶每年清明前一开园 采摘，谷雨前新茶登市，有『不老亭首春名茶』之说。其鲜叶采摘标准介于乌龙茶和绿茶之 间，即当嫩梢长到即将形成驻 芽前，芽头初展呈「鸡舌』状时， 采下一芽二叶，要求嫩度匀整 一致。采摘完成后，其制作工 艺要经轻萎 凋、杀青、 初揉、复 炒、复揉、 辉炒、足干 七道工序即 能制成成品茶叶。