无锡毫茶

新创制名茶，属卷曲形炒青绿茶。1979年由无锡市茶树品种研究所研制开发。无锡毫茶以无性系大毫品种为原料，于清明前后采一芽一叶初展鲜叶，在竹筐内摊放4〜6小时后即可付制。
 
分杀青、揉捻、搓毛、干燥等四道加工工序。杀青后进入揉捻，在控温100°C的锅中，采用揉、抖、炒的手法交替进行，待稍揉出茶汁时，即可转入搓毛阶段，这是毫茶加工的关键工序。搓毛，始温约80°C,将揉捻成条的茶叶，用双手在锅中搓团，轻翻勤翻，微揉提毫，待条索卷曲显毫，达八成干时起锅。稍摊凉后，再进行最后的干燥工序。