蒸酶茶

新创制名茶，属炒青绿茶。20世纪80年代初，凤庆茶厂开始试制蒸青式绿茶，成功 后于1989年正式定名为蒸酶茶。
 
蒸酶茶以云南大叶种采摘一芽一叶和 一芽二叶初展的芽叶为原料，采用摊放、蒸 汽杀青、揉捻、辉干等加工工序而成。由于 炒制过程的蒸汽杀青湿热作用，有利于茶多 酚类化合物的降解，大大减轻了大叶种绿茶 的苦涩味，从而使蒸酶茶在大叶种绿茶中脱颖而出，成品茶汤绿味醇，深受消费者的欢迎。