釜炒玉绿茶-属于什么茶-功效与作用-图片-泡法-产地-孔雀说

中文学名玉绿茶

原产地日本

所属茶类外国茶

细分类别炒青绿茶

制作工艺鲜叶采摘-杀青-揉捻-做形-干燥

发酵程度不发酵

发酵类型不发酵

品质特征外形卷曲形似逗号，色泽黄绿

用炒制取代蒸制防止发酵的制作方法被称作釜炒茶。这种制茶方法据传是 16 世纪从中国传入日本。煎茶制作最后有一道被称为精揉的工艺，把茶叶都整形成针状、釜炒茶没有这一道工艺，为最原始炒制的勾玉微卷形状。釜炒茶最大的特征就是香味十足，炒制过程中把新茶叶的青草味炒去，提升了釜香气。非常清爽。

主要产地为北九州地区。宫崎县的高千穗、佐贺县的嬉野地区非常有名。

1. 鲜叶采摘

茶青的选择标准分成 A，B二级。A级青要求是三叶一芽或三叶半一芽(一芽三叶)；B级青为三叶或二叶全开面(驻芽二三叶)。

2. 杀青

采用炒青方式杀青，锅温约300-350℃，杀青温度先高后低，用时5-10min。

3. 揉捻

杀青后的鲜叶经冷却后进行揉捻，揉捻过程中茶叶内水分重新分配，现多使用揉捻机进行揉捻。

4. 做形-干燥

揉捻后的茶叶重新投入锅中做型并干燥，通过两次锅炒做形，茶叶被揉捻成卷曲形似‘逗号’的形状，至叶色黄绿，无青草气为适度。

外形

色绿，外形卷曲，形似“逗号”

内质

汤色黄绿明亮，香气清爽

器皿：盖碗或茶壶水：纯净水茶水比：1：50（每1g茶需投50g水）水温：80~85℃

冲泡步骤如下图：

1.温杯

沸水温洗盖碗及公道杯

2.投茶

将适量茶叶投入盖碗中

3.冲泡

注水至盖碗中后静置20~30s，将茶水分离至公道杯中即可饮用

釜炒玉绿茶