绿茶,说起绿茶,莫过于“西湖龙井”,作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值,喝绿茶能预防癌症、减脂减肥,也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高,主要制作原料来自于茶树新梢,后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有:太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
普洱茶是除红茶和绿茶以外的一个独立的茶品种,分为普洱生茶和普洱熟茶。现在让我们一起来看看普洱红茶和绿茶的区别。
普洱茶
普洱茶是以受地理标志保护的云南大叶晒青茶为原料,采用地理标志保护范围内的特殊加工工艺制成,具有独特的品质特征。根据其加工工艺和品质特点,普洱茶可分为两类:普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。
“茶”可分为两类:普洱散茶和普洱紧茶。普洱散茶,传统分类为毛尖茶和粗叶茶,现已发展成六大类:普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶和普洱白茶。因此,普洱茶既不是红茶也不是绿茶,而普洱茶既含有红茶又含有绿茶。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳,临沧和普洱。普洱茶注重冲泡技巧和饮用艺术,其饮用方法丰富,既可以是清茶,也可以是混合茶。普洱茶汤呈橙黄色,香气浓郁持久,风味独特,口感浓郁,耐泡性持久。
生茶加工工艺:云南大叶茶鲜叶-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压-干燥。
熟茶加工工艺:生茶毛茶、湿水、反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
红茶
红茶在加工过程中,以茶多酚的酶促氧化为核心,中鲜叶中的化学成分发生了很大变化,茶多酚下降了90%以上,产生了茶黄素和茶红素等新成分。
与鲜叶相比,香气物质显著增加。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种,也是中国第二大茶。
红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的一个重要工序,在初加工中被称为“红茶”。红茶得名是因为它的茶汤和茶叶是红色的。
绿茶
绿茶是一种未发酵的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有许多营养成分,如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸和维生素。绿茶中的这些天然营养成分具有特殊的抗衰老、防癌、抗癌、杀菌和抗炎作用,这些作用是其他茶所无法达到的。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
总结,普洱茶既不是红茶也不是绿茶。它们之间没有从属关系,但他们是分开的。