绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
雀舌茶是茶中绝品,是绿茶叶之一,是在我国十大茶叶佳品。雀舌茶其茶水舒爽,其味清香,有养颜美容,醒神醒神,清理肠胃之作用。
雀舌茶市价钱较为高。价格昂贵的稀有品种之一。较为知名的有林湖雀舌、贵州省雀舌、金坛雀舌、浙江省雀舌。另一类为雀舌茶，别名（白毛尖）颜色绿中带黄，白毫多得很，茶水甘爽、清香。含多酚类高过一般荼叶百分之十左右，碳水化合物成分也较高。
雀舌茶（湄潭翠芽），因样子精巧似雀舌而而出名。其香味极与众不同浓厚，是以嫩叶焙制的上等芽茶。关键产自贵州湄潭。贵州是在我国产茶地强省，湄潭坐落于我国西南区域，有着“贵州赤水小江南”之称，是在我国茗茶天堂，也是国内的绿茶叶产地。
莲心，就是指每一年春季所收集的最开始的一批特早新式茶，在外观设计上彻底由一个独立的芽组成，外观设计、规格均与莲心差不多。旗枪，就是指“莲心”历经生长发育，已抽出来一片叶子，叶如旗、芽如枪，但在外观设计上依然是以芽主导，一定是枪比旗大。假如旗比枪大，两块叶如鸟儿之喙，正中间外伸的新芽如舌。这就是说白了的雀舌了。
按大家如今的叫法，大约便是芽尖、一芽一叶、一芽二叶的差别。从严苛实际意义上讲，雀舌并不是一个茶的种类，仅仅一种绿茶叶的形状。只要是绿茶叶，要是形如雀舌，均可称之为雀舌。那麼，为何大家在百度上检索“雀舌”，获得的确是贵州省雀舌呢？
这是由于，雀舌这一级別中，最稀缺的当属贵州省雀舌，贵州省雀舌在明清时期便是为官府贡茶。
质量特点
干茶平扁齐整，葱绿、盈润，略微清香；冲调时，用玻璃茶杯是最好是的，雀舌在水的用途下，在杯里转动，渐渐地伸展，一颗颗芽尖如武士刀众多，光彩夺目；茶韵清香，香高长久，汤色黄绿色光亮，茶毫飘浮汤色当中；品位雀舌，醇正、回甜，轻滑滋养，满口生津，吞掉以后，余味无穷，余韵绵长。叶底黄绿色光亮、齐整均匀，肥硕成朵，绵软结实。由此可见质量上品。
白毛尖别名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“渔钩茶”、“雀舌茶”。其茶牙细尖如条，颜色绿中带黄，白毫多得很，茶水甘爽、清香。含多酚类高过一般荼叶百分之十左右，碳水化合物成分也较高。1915年在巴拉马国际性赛事上得到优胜奖。1985年被获评全国性十大名茶之一。
“三绿透三黄”是毛尖茶的特点，即干茶颜色绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。实际特性是：外观设计条索紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。在我国荼叶界知名老一辈庄晚芳专家教授曾作诗赞扬：雪清香香都匀生，不亚龙井茶碧螺春茶，饮罢浮花清鲜香，神清气爽科技攻关灵!
