花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
江南佳丽地，金陵帝王州。提起南京，很多人会想到雨花石、雨花台，其实，南京还有一个城市名片——雨花茶。从最初单纯的农产品到如今成为南京城市名片;从一开始老百姓“只闻其名”到后来“飞入寻常百姓家”;从手工炒制到全自动机械化生产;从实施原产地保护到入围第五批国家级非遗推荐名录……历经61年的雨花茶正在由小茶叶“变身”大茶业。
61年，雨花茶与时代同行，见证南京城市发展、人民生活水平提升、农业高质量发展。茶产业作为南京都市农业的主导产业之一，带动全市3万茶农走上致富之路。“雨花茶不同于一般绿茶，它有着独特的文化内涵，我们不仅要利用好，更要保护好。”作为南京雨花茶制作技艺非遗传承人，陈盛峰一直在助推雨花茶申遗不断“升级”，从2010年成为区级非遗开始，雨花茶3年跨域两大步。2012年12月，雨花茶制作技艺入列南京市非物质文化遗产名录;2016年，入列江苏省非物质文化遗产名录。
好山好水出好茶，雨花茶为何能产生在南京?那是因为南京有着悠久的植茶、产茶历史，适宜的地形、气候、土壤等，为茶树提供着良好的栽植条件，得天独厚的自然条件和“山水城林”的生态格局，赋予南京茶叶独特优异的品质。多年来，南京市紧紧围绕“雨花茶”做文章，持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设，构筑南京茶叶质量安全防线;采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进，实现了雨花茶从传统生产向现代产业化发展的转变;组织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛、北京世园会等活动，推动南京雨花茶从“名茶”向“名牌”迈进。
谈到未来雨花茶的发展，陈盛峰表示，雨花茶制作技艺的传承至今已有六代，当前一线传承人有155人，其中省市区代表性传承人16人，分布在南京各重点产茶区域，是传承与发展的主力，要多多培养年轻一代的“雨花茶工匠”。据了解，南京农业大学设有茶学专业，从本科到硕士、博士都有，茶学系应与企业联手进行校企合作。未来，具有一线经验的茶界大咖要更多走进校园，加强学生的实际操作能力，让学生了解市场发展。
下一步，南京还将组建培训班，以“师带徒”的方式让雨花茶的非遗传承人传承雨花茶技艺，并加强校企合作，培养大中小学生参与雨花茶的制作;继续推进举办雨花茶工匠大赛、雨花茶手工大赛等，选拔优秀的人才，推介和制作好雨花茶，加大宣传推介力度，扩大品牌影响力，进一步做响南京雨花茶。
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
