红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
大家在喝茶时，是不是时常发现一个比较困惑的问题？就是泡的时间久了的茶或隔夜的茶（不管是红茶、绿茶还是黑茶等等），茶汤面上都会有一层类似油状的“膜”。这是怎么形成的？有次去朋友那里喝茶时，正好朋友桌上有杯早上泡的红茶没收拾，朋友就问我：这红茶表面的像油状的膜到底是什么？这样的红茶是不是就不能喝了？
这是很多朋友都有些困惑的一个问题，但因为大多都是泡好放置比较久的茶，所以很少有人去弄个明白，倒了完事。
其实红茶产生类似油状的膜是因为茶叶中含有的，一种有机化合物茶多酚，茶多酚在空气中被氧化造成的。茶多酚被氧化后形成了多酚类氧化产物——茶色素（国外称红茶多酚）。
久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物——茶色素，氧化时间越长氧化物越多，因此放置的时间越久颜色也就越深。
炒青类的绿茶比红茶更容易形成茶色素，因为红茶在发酵过程中，有一部分酚类物质已经被氧化了，而炒青绿茶则没有在加工过程中经历较多的氧化过程，于是在储存和开汤后，其酚类物质的氧化反应还在持续的发生。
这种氧化现象在日常生活中可以经常见到，比如苹果中也含有多酚类物质，我们切开的苹果，在切面会看到很快变色，也就是这个原因。
再比如常喝茶的人，牙齿上也会形成或深或浅的茶渍，茶渍形成也是同样原因。
多酚类物质是茶叶中的主要物质，很多茶叶的香气和味道也都是由酚类物质氧化后产生的，因此这样的酚类氧化物对人体是无害的。
至于隔夜茶能不能喝，要看具体情况。比如在比较卫生的情况下，茶水有没有馊或者变质，是可以喝的。
但是隔夜茶的时间过久后，维生素类物质大多也就丧失了，而多酚类物质在空气充分氧化成棕色的胶状物，附着力极强，这就是大家都很熟悉的——茶锈。
茶锈的表现以岩茶、黑茶、普洱类的表现最明显，在很短的时间内，就可以在盖碗、茶杯等盛装茶水的器皿上形成深褐色的痕迹，给人一种不卫生的感觉，一般有些小洁癖的人是见不得这样的茶水往肚子里喝的。
有些茶渍还比较顽固，清洗时很不容易清洗掉，尤其是在白瓷茶具和玻璃器皿上，很难清洗。
但绿茶、黄茶等不发酵或轻度发酵的茶，只要不是时间过长，清洗起来相对就容易多了。不过这里教大家一个简单的方法，用牙膏清洗，快速而干净，因为牙膏里的氟能很好的溶解酚类物质氧化物。
没有变质而且卫生的隔夜茶不仅能饮用，还有很多其他的用处（但是个人只建议红茶、绿茶、黄茶的隔夜茶，比如岩茶、普洱等时间放长了，茶水的色泽是真的不太让人放心的往嘴里倒的）。
隔夜茶中含有丰富的酸类物质，可有效阻止毛细血管出血，如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗(注意这里的隔夜茶概念含白天泡的茶放置时间久的，但前提是不能变质)。
还有可以用温热的隔夜茶洗头或擦身子，茶中的氟能迅速止痒、消毒，能防治湿疹。
可见，在日常生活中，只要用心观察，科学合理的运用，很多东西都是能变废为宝，做到物尽其责的。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
