红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶的分类是一件复杂的事，迄今世界范围没有一个完善的体系。诸如按产地份、按原叶分种类分、按外形分等。在这里我们介绍一种简单的分类方法：习惯上，国外红茶大致可分为两大类，一类是产地茶、另一类是混合茶。
外国产地茶示例
1、大吉岭红茶
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。3－4月的一号茶多为青绿色，5－6的二号茶为金黄色且品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
2、阿萨姆红茶
阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，被誉为“茶中之威士忌”，是冬季饮茶的最佳选择。还可与牛奶配合，制成阿萨姆奶茶，别有一番风味。
3、锡兰高地红茶
锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称，锡兰为英文Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。锡兰高地红茶，主要品种有乌沃茶（或乌巴茶）、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种，其中以乌沃茶（或乌巴茶）最著名。乌沃茶（或乌巴茶）产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。其汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
外国混合茶
混合茶可分为混合调配茶和混合调味茶，混合调配茶就是指用不同产区的茶叶为基础混合出特有的茶品，混合调味茶则是由原产地茶或混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，例如有英国早餐茶、伯爵红茶、水果红茶等。混合茶种类很多，本文选择几种常见的与大家分享。
1、混合调配茶（BlendedTea）
混合调配茶，也叫拼配茶，是指各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶叶（如印度、锡兰、中国等地）为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶、晚间茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感稍为浓烈厚重，下午茶重香度与优雅感，晚间则轻盈柔顺无负担。
（1）早餐茶
清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激，因此英国早餐茶就是采用北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，醇厚顺口且浓郁而多变化，适合早餐饮用或加入鲜奶饮用。
（2）下午茶
英式下午茶常常以印度茶、锡兰茶与肯尼亚茶混合，融合成浓郁口感的下午茶，最适合午后悠闲时光饮用。下午茶起源于英国，是一门综合的艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗，一杯暖暖的红茶再加上点心、瓷器、音乐、好心情，可谓生活一大享受。
2、混合调味茶（FlavouredTea）
将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属於这类茶饮。近年来更有许多有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等等，都不失为尝试茶饮的选择。
看了这么多种类的红茶，是否心动？但不知你更喜欢产地红茶还是混合红茶呢？
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
