红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
祁红，红茶的一个精品，产于安徽省祁门、江西等一带。祁门红茶是我国著名历史名茶。人们通常称它为祁红。祁门红茶产区的土壤肥沃，气候环境温和，常年雨水也是相当的充足，造就了红茶之最有红茶皇后只美称，所谓祁红特绝群芳最，相关的介绍如下！
祁门红茶的品质特征
祁门红茶采摘的过程中与其它茶叶不同，祁门红茶采摘越新鲜越嫩的茶叶经过加工而成的祁门红茶也就越高级。祁门红茶泡出的茶色是其最为大的一个亮点。祁门红茶泡出的茶色犹如红酒一般红艳明亮。喝入口中让人感到干爽浓厚醇而不腻。
祁门红茶的产地特征
祁门红茶在历口以贵溪、黄家岭、石迹源地方所生产出来的祁红是为最优的。其茶叶薄厚适中，味道浓郁色感最佳。贵溪到历口这一区域内的祁门红茶，由于质量是最好的，所以在过去的每年海外来商采购茶叶时候，都须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪开盘采购，因而此地区的祁门红茶成为了红茶之最。
祁门红茶的制作特征
一、初制
初制，分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工艺；茶叶鲜叶采摘一芽二、三叶的芽叶制作。
1、萎凋。把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿。
2、揉捻。把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。
3、发酵。把揉捻叶，放置在木桶或是竹喽中，用历压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。
4、烘干。旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶。
初制的整个过程，一直会从春末持续到夏初；精制过程叶就是把毛茶制作成商品茶，目的是为了整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致。
二、精制
等到初制好以后，接下来就是精制了。
1、筛分。在大茶间、下身间、尾子间，分3个地理进行，全过程要经过不同型号的十多种茶筛，分出各号头茶。
2、拣剔。把筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗、杂物等，手拣剔除。
3、补火。把筛拣过的茶，装入布袋子，每袋子5斤，放置在笼子上烘烤，直烘至茶叶为褐灰色。
4、宫堆。也叫做匀对，就是把补火的各号茶，分层倒入均堆场，混合做成数尺高的方堆，用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙，使茶叶流下成为小堆，如此反复，使各号茶调拌均匀。
5、包装。所有的工序完成以后，采用木箱，进行包装封存。
祁门红茶的饮用方法
祁红冲泡以紫砂、白瓷茶具为主，茶水比例在1：50左右，水温95-100摄氏度，冲泡最多的茶具是茶壶或盖碗杯，如用茶壶泡，要选择容量大小较适宜的。泡茶的水温有讲究。泡茶的水温与茶叶中有效成分在水中的溶解度呈正比，在相同的浸茶时间，水温越高，溶解度越大，茶汤就越浓；水温越低，茶汤就越淡。水温对茶叶香气的影响更大。
综上所述，祁门红茶是国际上公认的世界三大高香红茶之一，据国外茶叶专家研究证明，祁红香气浓缩物含量几乎是乌伐红茶的两倍，是世界上唯一的以地域命名的香气类型！
祁门红茶简介
祁门红茶是红茶中的极品，也是我国红茶中最著名的茶品。与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，一直享有“群芳最”、“红茶皇后”的美誉。祁门红茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧细、苗秀
色泽：
乌黑油润、金毫显露
汤色：
红艳明亮
香气：
清香持久、祁门花果香
滋味：
鲜醇嫩甜
叶底：
鲜红匀亮、细嫩
一级：
形状：
细紧露毫、稍含嫩茎
色泽：
乌润
汤色：
红艳
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇甜
叶底：
红艳、柔嫩有芽
二级：
形状：
细紧、匀齐
色泽：
乌润
汤色：
红亮
香气：
鲜甜
滋味：
甜醇
叶底：
红亮嫩匀
