红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
红茶工艺制出铁观音
“既有铁观音的韵味，又有红茶的香浓。”两年前，通过将红茶的制作工艺融入铁观音，中闽魏氏的创新型产品“观音红”诞生了。茶如其名，“观音红”是以铁观音为原材料、结合红茶独特的制作工艺，通过技术的创新精制而成。总经理魏贵林称，“制作工艺的创新，为产品提供了独特的卖点。”
进行尝试的还有茶农。在厦门同安，一个时代靠种植制作“铁观音”为生的村庄尾林村，从去年开始，因红茶走俏。尾林村民到武夷山学习红茶制作工艺，并制作出了第一捧“铁观音红茶”，命名“杜川红”。由于是采用乌龙茶制作工艺，“杜川红”红茶喝起来既有乌龙茶的浓郁茶香，更有红茶的甘甜回味。
跨茶类融合难度较大
然而，制茶工艺的融合是否意味着今后茶叶生产将摆脱地域的限制，比如安溪可以生产红茶、岩茶，武夷山同样可以生产铁观音，甚至于云南的普洱、杭州的龙井等也可以在其他省市生产？
对此，陈建表示，茶叶制作工艺的融合是有条件的。“一般来说，同一茶类之间进行的工艺融合能够取得较好的效果。比如，铁观音和武夷岩茶同属于乌龙茶类，武夷岩茶一般是用肉桂、水仙等茶树来制作，而铁观音茶树相对品质更好，因此，用铁观音茶青按照武夷岩茶的工艺制成的岩茶，会兼具两者的优势。”
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
