红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
滇红茶主产区位于云南省西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等地。关于滇红茶的来源有一个很励志的故事！
滇红茶由来
1937年秋，中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，他们觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件，于是开始试制红茶。
先人们在试制红茶的时候历经艰难困苦。从大理至凤庆的崇山峻岭间，有一条五尺宽的石板山路，古道悠悠，却隔着澜沧江天险。马帮必须在江边放下驮子，商人们乘竹筏而过，马自己凫水到对岸。当时没有现在这样通畅的公路，机器设备必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，来回需费时半月。为了试制成功，冯老先生等先人们土法上马，运用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等工具保证了试制工作的顺利开展。
1939年，凤庆茶厂成功试制出了第一批500担红茶，茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，品质突出，为国内其他省小叶茶种闻所未闻，见所未见。冯老先生顺从众人之意，将此茶取名为“滇红”。这批滇红茶先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入海外市场，为抗日战争换回了可贵的外汇。
此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵璀璨的名茶之花。滇红特级工夫茶在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高声誉，是我国出口红茶中售价高、创汇多的佼佼者。
滇红制作工艺
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。
此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。再恰当配合发酵和干燥工艺，达到外形呈紧结细小颗粒，内质浓、强、鲜均优的目的。根据茶的条索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，评审者就可综合判断各类茶的优次。
滇红茶是凤庆的，也是中国的。几十年来，凤庆滇红凭借“形美、色艳、香高、味浓”的特点一直被国务院定为外交之茶，专供中央外事使用。1986年，英国女王伊丽莎白访问昆明时，云南省领导人把凤庆生产的"滇红工夫茶"金芽茶珍品作为国礼，赠予女王。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
