白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
之前陆陆续续也给茶友们讲过白茶的几大特点，今天我们讲点不一样的，主要是从白茶的形态、春茶和秋茶的不同、老白茶的香气和最佳转化时间等四个方面入手，一起来看一下白茶你必须要知道的四个知识点。一、白茶的形态以及各自的特点
白茶主要分散茶和茶饼两种形态。
散茶是白茶最原始的形态，最大的程度的保留了白茶的原滋原味，相对来说在口感和香气上会更鲜更纯。
茶饼是经高温蒸软、包揉、压制和干燥后成型，内含的芳香物质更为集中，香气相对内敛，口感相对厚重一些。
在存储上，散茶蓬松，占用空间比较大，而茶饼相对会更节省空间。
除了茶饼，目前白茶还有龙珠球，薄片饼干，巧克力茶饼等形态，主要是为了冲泡及携带方便。
二、白茶春茶就一定比秋茶好么？
从营养价值方面说，春茶的确是最好的，所以相对的春茶的价格也相对比秋茶要高。
就口感来说，春茶秋茶各有特色，有句话形容叫做“春水秋香”，春茶入口相对更甜滑甘润，滋味饱满，耐力好，更耐泡，秋茶则香气高昂，滋味偏薄。最终的选择还是要看个人的条件和口感喜好。
三、老茶的香气都有哪些？怎么形容？
因为茶叶本身的品质、存储过程和实际年份不同，转化出的香气并不是固定的，具体每款茶是哪种香气还要看它整体转化的过程。
一般来讲，牡丹更容易出药香、陈香、花香等，贡眉寿眉更容易出枣香，有些极品老白茶还可能会转化出薄荷香等。但这些都不是绝对的。
四、白茶各个品级的最佳转化期
品级越高，转化的也相对较慢一些，银针一般在7--8年，牡丹5--6年，贡眉寿眉2--3年就转化的不错了。
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白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
