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福鼎老白茶泡法,老白茶“七步泡法”!

2020-06-24 

白茶,中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶,属微发酵茶,由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同,少了杀青与与揉捻步骤,采摘后,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。


白茶主要有:白毫银针白牡丹、贡梅、寿眉月光白茶

白茶-白毫银针

白茶-白牡丹

白茶-贡梅

白茶-寿眉

白茶-金花白茶

白茶-月光白茶

老白茶因为时间比较长,所以口感会很醇厚,也很耐泡。但是想要冲出一壶好老白茶的话还是需要一点技巧的。

老白茶“七步泡法”

 

第一步:取茶。用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。

 

第二步:称茶。4-6克干茶量,足以3-5人品饮,同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的滋味来。如果你拿不准克数,可以用电子称,便于控制好量,一是对茶的恭敬,二是泡茶技艺更精进。在标准的前提下,经过多次反复冲泡,泡茶的经验会有很大的改进,以后取茶时,手到擒来,准确无比。喝茶的人多,投茶量可适当增加。

 

第三步:温杯洁具。有三个目的:一是洁具;二是提温;三是热茶汤入冷杯盏,避免因温差影响口感。

 

第四步:投茶。将称好的茶放入盖碗即可,如果是紫砂壶可以用茶漏,这样不容易洒掉。

第五步:浸润泡。用沸水(至少是95度以上)醒茶,老白茶的醒茶注重“慢中有快”。所谓“慢”是指在洗茶时,茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右,再把它倒出。“快”是指在洗完茶时,到了品饮而出的茶汤,此时,动作就应稍快,不然在盖碗中呆久了,影响口感。

 

第六步:冲泡。水温高,注水平缓,出汤快,“柔”是泡好老白茶的关键!定点注水,壶嘴离盖碗约4-5厘米,与盖碗内壁几成90度直角,注水时细水恒流,让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢,慢慢渗透进熟茶里面,又慢慢溢出茶面,茶汤也随即慢慢变得红润,陈香隐现。3-5秒左右出汤,分杯。

 

第七步:请君品饮。老白茶汤色晶莹透亮,如红宝石,陈香醇厚,糯感强。记住老白茶是十分耐泡的哦,味道淡了,还可以煮饮。

老白茶储存方法

 

喝过老白茶的人都知道,老白茶有一种特殊的香味,口感很醇厚,都会为此而感到念念不忘。但是想要长期喝到有品质保证的老白茶的话,对老白茶的储存方法那里就要注意了。

 

如果能够储存得好,老白茶是可以有很好的香气和味道的。实验证明,白茶在不同的储存条件下会产生不一样的转化结果。

 

由于地理差异关系,南方和北方的储存白茶方式也是不一样的。白茶在南方地区因为比较潮湿所以要特别注意防潮,这和普洱茶通风透气的方法截然不同。储存老白茶的关键在于,茶叶一定要保持干燥,含水量要低。如果想要避光,可以用锡箔纸包装,然后密封保存,这种方法是比较好的。

 

另外,储存白茶最好是大包储存,这样在储存过程中会发生热能反应。效果比较好。

老白茶其茶质丰富,耐泡度高,适宜长期存储,存储时间越长品质越高,越珍贵。普通消费者购买老白茶,除了口感优秀、高标准的食品安全外,就像购买正品飞天茅台酒,还具备收藏价值,年份越久的产品,价值越高。



老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。

且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。



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