白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
温度，是谈及白茶时绕不开的话题。无论是萎凋、堆积，还是干燥，又或者存储环节，温度的重要性都是不能忽视的。同样，在白茶的品饮阶段，水温的高低和适时调试，对于一款茶的品质表现都会造成严重影响。下面来看看怎样沏白茶？多少度水温合适？
怎样沏白茶？
1、杯泡法
所谓的一杯，指的就是杯泡法。取3-5g左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
优点：这种泡法最简单自由，居家、旅行、办公都合适。无需太多杯具，玻璃杯或者保温杯就行了，比较合适一个人喝，自得其乐。
2、盖碗法
盖碗法需要一套茶具，取5g左右的白茶到盖碗中，用90度左右的水慢慢冲泡，以公道杯分享。
这是最常用的泡法，适合与两三个朋友分享，在这轻松愉快的氛围中，茶味道更香。但这种泡法极考验泡茶爱好者的泡茶技法，水温和时间的掌控不得当，非常影响茶汤的口感。
3、小壶法
小壶法用中品的大肚紫砂壶，置7-10克白茶，用90度左右的开水闷泡几十秒出水，即可慢慢品饮。口泡出来的茶汤感甜美，柔软，醇厚。只是香气不如盖碗和新茶的香气好。
白茶茶泡水温
1、不同类型的白茶，对温度要求的区别
不同的茶所需要的水温不同，一般来说，可以粗略地把茶分为“一定要用沸水冲泡”和“不适合用沸水冲泡”两种。白茶虽然看起来简单，但是如果细分起来，类型也是很多的。比如小白茶、大白茶、水仙白；银针、牡丹、寿眉；新茶、老茶；散茶、饼茶等等。
这里面新茶需要特别说一下。品质好坏是一码事，口感体验是另一码事。刚成品的白茶，无论是芽头还是叶片都是比较嫩的，水温不宜太高，90度水就完全可以，这样后面的表现会比较平稳。如果一开始用太高的水温去砸，后面容易出涩感，而且不耐泡，品饮体验会很差。
而老茶、饼茶，95度水起泡则刚好。此外，小白茶、水仙白在制作的阶段就比大白茶更加娇嫩，需要特别呵护（比如日晒手段的运用），因此水温也是90度为佳，尤其是新茶。
2、不同泡数之间，对温度要求的区别
上面提到，起泡温度90或者95度，主要是考虑到茶叶的本身的状态。那么在五泡过后，茶叶已经“复活”了，芽叶泡开了，叶脉重新舒张。这个阶段温度高一些就没问题了，可以100度，也可以闷泡，不必担心口感问题。
以上所有谈到的问题，都是基于众人的经验，而非科学解释。白茶领域还有太多没有定论的问题，或者没有经过科学分析进行论述的事情。不过，对于茶友而言，经验的重要性是不亚于科学解释的。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
