铁观音属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉，所以铁观音得到众多人的喜欢，那大家知道铁观音有几种香型呢？具体如下！
铁观音的香型
1、清香型铁观音
清香型的铁观音采用轻发酵新工艺，茶叶发酵程度低，这样最大限度保持了茶叶色泽的鲜绿，香味的清香，口感鲜爽。清香型的铁观音会散发出一股天然的花香，而且有很强的观赏性，是追求鲜度和淡雅的爱茶人群的首选，但对于喜好浓茶的茶友来说可能会感觉口味偏清淡。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用传统加工工艺，比清香型的茶叶拥有更高的发酵度，口感比较重，茶叶色泽偏黄黑色，香味浓烈，茶水呈金黄色，口感醇厚，有降脂、去油腻、醒酒保胃的功效。由于茶水较厚，滋味温和，具有去油腻、降脂、醒酒保胃的效果。
3、韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的类型，这种铁观音茶叶香气独特，比清香型铁观音茶叶浓，有一股特有的甘醇味，茶水也相对香浓，而且茶叶色泽碧绿，茶汤呈黄绿色，但茶汤不如清香型铁观音柔和顺滑，韵香型铁观音极具观赏性。
4、陈年型铁观音
陈年型铁观音由普通茶叶放置密闭容器保存一年以上，茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味，冲泡之后茶色汤水深黄。陈年型茶叶茶水平和，不青不涩，气味古朴，茶叶年代越久越明显，具有降火气的功效，而且具有一定的收藏价值。
铁观音的制作工艺
1、采茶
天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）
2、晒青
采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。
3、摇青
时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。
4、凉青
凉好的茶青放入茶青储藏间。
5、拣芽
把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。
6、炒茶
每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。
7、摔青
摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
综上所得，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，除此之外，铁观音还可以分为不同的香型，不同的香型有不同的特点，适合不同的人群！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
