乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
乌龙茶也叫铁观音吗？不是的，铁观音茶属于乌龙茶，但是因为铁观音茶出现的时间比较早，名气也比较大，所以很多的人才会认为乌龙茶也叫铁观音，相关的介绍如下！
铁观音的产地
绿茶是中国最古老的茶，约有3000多年的历史，产地覆盖滇、浙、贵、川、鲁、豫等十几个省，其产量极大。红茶的发源地在福建武夷山，有400多年的历史，产地包括皖、滇、闽、鄂、湘、浙等多个省份。
铁观音的历史记载
铁观音茶的发展史，从清雍正年间创制，300年间，它走出福建安溪，享遍中国，誉满全球，其产地主要集中在福建、广东、台湾等地区，经过不断创新、发展，已呈后来居上之势。
铁观音的制作工艺
从制作工艺上看，绿茶经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，不发酵茶，代表茶有：西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春等；红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，是全发酵茶，代表茶有：正山小种、祁门红茶、云南红茶等。铁观音茶则是半发酵茶，属乌龙茶。
铁观音的品质特征
绿茶的干茶，色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主色调，口感清淡；红茶的干茶色泽以乌黑或黑褐色为主，冲泡后的茶汤以红色为主色调，口感清香醇和；铁观音茶的干茶色泽砂绿油润，冲泡后的汤色以金黄色为主色调，呈金黄或金黄泛绿色，口感鲜香，有独特的兰花香。
铁观音的功效
茶叶中内含有多种化合物，由于发酵的原因，红茶减少了90%的茶多酚，新产生茶黄素、茶红素等成分，因此，绿茶和乌龙茶（铁观音属于乌龙茶噢）就保留了更多的原有成分。
铁观音茶含有茶多酚、儿茶素、氨基酸等的含量较高，锰、铁、氟、钾、钠含量比最高，尤以氟含量为首。天然营养成分上的差别，功效与作用略有不同。科学研究的不断深入，茶叶的保健、养生功效，主要包括：杀菌消炎、延缓衰老、提神醒脑、美容护肤、降血脂等。
铁观音茶控制发酵时间，茶多酚氧化聚合恰到好处，芳香物质最盛；锰、铁、氟等含量比高，则决定了它在防治蛀牙、强化骨胳、防治高血压有良好表现。安溪铁观音含硒量达0.168微克/克茶，居茶类之首。
综上所得，铁观音属于乌龙茶类，也是青茶，铁观音就属于青茶类中的一个细分类。乌龙茶的种类繁多，铁观音只是乌龙茶中的杰出代表性茶种！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
