1、检测鲜果
鲜果的检测，首先是对鲜果大小、质量的把控。选择一定时期、适宜大小的鲜果，才能为小青柑的制作打好原料关。
2、做样品
挑选部分鲜果和普洱茶进行样品的制作，找到果与茶口感搭配的最佳点，最适宜的制作工艺。
3、采果
一般在下午进行鲜果的采摘。
4、分拣
对采摘好的鲜果进行分拣，挑选出最适宜制作小青柑的柑果。在机器分拣鲜果大小后，再进行人工分拣，剔除有瑕疵的鲜果。
5、清洗
清洗鲜果表面。
6、开皮
对鲜果进行开皮，一般在凌晨三点左右开始进行，分为人工开皮和机器开皮两种。
7、挖果肉
人工挖出鲜果内的果肉。
8、二次清洗（滤水）
对挖好果肉的柑皮进行二次清洗，去除柑皮表面、里面的部分柑肉清洗。
9、摊晾
摊晾二次清洗后的小青柑，去除柑皮中的水分。
10、装茶
人工将普洱茶装进小青柑中。
11、低温杀青
将装好茶的小青柑放进低温烘炉中进行低温杀青。
12、人工定型
低温杀青后的小青柑再进行人工定型。
13、低温干燥
对定型以后的小青柑再进行低温干燥30个小时以上，最大限度地保持了小青柑的活性和本身的价值。
14、晾晒
低温干燥以后，让小青柑在阳光下进行晾晒一段时间。
15、挑选包装
对晾晒好的小青柑进行挑选包装。
16、装箱入库
17、小青柑装车运输
