按照当前行业的认识，当然是原料决定品质，所以有人拿易武料、班章料、大树料、古树料来发，期望发出登峰造极的产品，可惜事与愿违，品质并不比台地高出多少，大益今年推出的大树熟茶玫瑰大益，品饮一番，与之前的产品比较也没什么突出优势，更何况，原料无非是钱的问题，外加一些渠道和手段，所以下功夫搞到好的原料是没什么问题的。
技术也一样，所谓的发酵神秘什么的，已经是过去式了，方法无外乎那些，技术高超的一只手都可以数过来，整个行业的技术差距没多大。
而微生物环境可就是要人命了，大益改制后同样的师傅，做不出原来的勐海味，勐海八公里一个发酵十几年的场地租来发酵费用高昂，很多企业纷纷来勐海设厂发酵，不远千里，可知微生物环境的主要性。
微生物在发酵中起到分泌外源酶，构色构香构味，代谢衍生保健物质，全程参与普洱茶发酵，是熟茶品质形成的决定性物质，是关键，当然是位居首位的因素。
就像茅台镇才能发出茅台味，勐海独特的微生物环境孕育了发酵的优良菌群，这是不可迁移不可复制，只有长时间可以形成，短则十几年，长则几十年，不一而足，这涉及到生物的种群集聚效应。
一种生物的集聚是为了共同的食物来源、栖息地，而要形成生态圈中某几类某种生物占据主导必然要发生对抗，同样的发酵优势菌种的形成必然是要求微生物环境产生拮抗，这需要长时间的发酵，发酵优势微生物以堆子为底物生长繁殖，占据整个环境，挤压其他微生物的生存空间，这过程会出现反复，需要长时间的斗争，所以一个稳定的发酵环境的形成是旷日持久的，这并不是钱、技术可以解决的，更不是原料的品质可以解决的。
所以发酵，首先树立微生物思维，其次谈原料、技术，这才是正确的排序！
本文观点仅供参考！
普洱熟茶简介
普洱熟茶是采用人工渥堆、发酵技术加工制成的普洱茶。普洱生茶的自然发酵需要一个漫长的过程，普洱熟茶一般存放2～3年即可获得很好的品质风味，与生茶相比，较适合日常饮用。普洱熟茶具有一股特殊的陈香味，并且具有经医学证实的几十种保健功效，尤其以出色的减肥功效而深受人们的喜爱。普洱熟茶不同等级茶评
特级：
形状：
条索紧结、松紧适度、周正
色泽：
红褐色
汤色：
红浓明亮
香气：
由菁樟香转清清的樟香、再变为参香带枣香味
滋味：
陈香醇厚、顺滑回甘、浓郁持久
叶底：
红褐柔软
一级：
形状：
条索紧结、周正
色泽：
红褐色
汤色：
红浓尚明亮
香气：
糯甜香木香混合
滋味：
陈香馥郁、有生津
叶底：
红褐尚柔软
二级：
形状：
紧结、显毫
色泽：
酒红色
汤色：
红艳
香气：
纯正
滋味：
入口爽滑、鲜醇
叶底：
棕褐色、有梗
